商(shang)(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為(wei)新(xin)一代的烹飪工具，分(fen)為(wei)多種類(lei)型的產品，包(bao)括商(shang)(shang)用大炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大功(gong)率煲(bao)湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包(bao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大家(jia)介紹六種調試商(shang)(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)功(gong)率的方法，一起來了解(jie)一下吧(ba)。

一、 變壓器初(chu)級抽頭切(qie)換(huan)、調頻、調壓法

通過(guo)切換商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐變(bian)壓(ya)器的初(chu)級(ji)抽頭獲得(de)大(da)、中、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。由(you)于使(shi)用(yong)了脈沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)變(bian)壓(ya)器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)級(ji)與負載匹(pi)配(pei)良(liang)好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)級(ji)可(ke)以在(zai)良(liang)好狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態(tai)下工(gong)作(zuo)。大(da)、中、小(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)(wei)采(cai)用(yong)頻(pin)(pin)率(lv)(lv)(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)在(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關和零(ling)(ling)電(dian)(dian)流(liu)開關狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)(dang)到中檔(dang)(dang)、中檔(dang)(dang)到大(da)檔(dang)(dang)的功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調節范圍內，通過(guo)微調激(ji)勵(li)脈沖頻(pin)(pin)率(lv)(lv)(lv)來連續調節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)工(gong)作(zuo)在(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關，零(ling)(ling)電(dian)(dian)流(liu)導通，接近(jin)零(ling)(ling)電(dian)(dian)流(liu)關斷狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)(wei)到零(ling)(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)范圍內，采(cai)用(yong)調頻(pin)(pin)方式會破壞(huai)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)的零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態(tai)。

　　這種功率調(diao)節方法相對復雜(za)且成本(ben)高。其突出(chu)優(you)點是功率調(diao)節范圍寬，功率輸出(chu)級與負(fu)載匹配性好(hao)，商用(yong)電磁(ci)爐在8kW功率下散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方法的優點是電(dian)(dian)路簡單，但(dan)商用電(dian)(dian)磁爐(lu)輸出功率(lv)大(da)(da)時(shi)，電(dian)(dian)流相(xiang)(xiang)位滯后于電(dian)(dian)壓相(xiang)(xiang)位，大(da)(da)電(dian)(dian)流狀態(tai)下關斷時(shi)，功率(lv)管(guan)消耗很大(da)(da)。因此(ci)即使散熱器上的溫升沒有(you)顯著(zhu)增(zeng)加，芯片也可(ke)能過熱并(bing)損壞ICBT電(dian)(dian)源(yuan)模塊。因此(ci)在8kW以(yi)上的功率(lv)時(shi)不(bu)宜采用該(gai)方法調功。

三、 改(gai)變整流電壓(ya)法(fa)

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)改為(wei)(wei)可(ke)控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)，通(tong)過控(kong)(kong)制(zhi)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)為(wei)(wei)0~10V的(de)可(ke)控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)壓(ya)(ya)來改變商用電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)輸(shu)出功(gong)(gong)率(lv)，在(zai)額(e)(e)定輸(shu)入(ru)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)下(xia)(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)完(wan)全導通(tong)，獲得額(e)(e)定大(da)功(gong)(gong)率(lv)，在(zai)非額(e)(e)定大(da)功(gong)(gong)率(lv)下(xia)(xia)，由于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)壓(ya)(ya)降低，功(gong)(gong)率(lv)與(yu)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)呈平方關系下(xia)(xia)降。這種(zhong)功(gong)(gong)率(lv)調節方式的(de)優點是(shi)電(dian)(dian)路簡單(dan)，功(gong)(gong)率(lv)調節連續(xu)。頻率(lv)跟蹤可(ke)以(yi)在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個(ge)功(gong)(gong)率(lv)調節范(fan)圍(wei)內實現。這種(zhong)電(dian)(dian)路的(de)缺點是(shi)可(ke)控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)沒有完(wan)全導通(tong)，存在(zai)斬波間隙(xi)，對(dui)電(dian)(dian)磁兼容(rong)指(zhi)標影響很大(da)。為(wei)(wei)了通(tong)過電(dian)(dian)磁兼容(rong)指(zhi)標，對(dui)電(dian)(dian)源濾波器和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)濾波電(dian)(dian)路的(de)要求較高(gao)，而(er)且這部分的(de)元(yuan)器件(jian)數量比較多，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)機(ji)的(de)尺寸(cun)和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果變(bian)(bian)壓(ya)器沒有(you)抽頭，則它僅用于將(jiang)感(gan)應線(xian)圈與主(zhu)電(dian)源隔離并(bing)匹配負載。作用T1和(he)(he)T2為(wei)左橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的(de)激勵(li)脈(mo)沖被反轉(zhuan)，并(bing)且具(ju)有(you)足夠(gou)的(de)死區(qu)時間(jian)來確(que)保T1和(he)(he)T2不產生公共導通。類似T3和(he)(he)T4的(de)激勵(li)脈(mo)沖被反轉(zhuan)并(bing)且具(ju)有(you)足夠(gou)的(de)死區(qu)時間(jian)。當左右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)激勵(li)脈(mo)沖相位(wei)差從180變(bian)(bian)為(wei)0時，商用電(dian)磁(ci)爐的(de)功率從大值(zhi)到小(xiao)值(zhi)連續(xu)平滑變(bian)(bian)化，半(ban)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)功率管實現(xian)零(ling)電(dian)壓(ya)切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)另一半(ban)的(de)功率管實現(xian)零(ling)電(dian)流開關。實際使用移相脈(mo)寬調制(zhi)法(fa)時，由于省略了補償電(dian)感(gan)，商用電(dian)磁(ci)爐功率小(xiao)時橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)前的(de)零(ling)電(dian)壓(ya)開關會(hui)錯位(wei)，所以功率低(di)時采用間(jian)隙加(jia)熱法(fa)調節功率。

移相脈(mo)寬(kuan)調制(zhi)法的(de)缺點是IGBT管(guan)中(zhong)有(you)大電流(liu)通過續(xu)流(liu)二極管(guan)，功(gong)率(lv)管(guan)的(de)工(gong)作狀(zhuang)態(tai)不(bu)如(ru)上(shang)述變壓(ya)器抽頭(tou)法。它的(de)優點是可以(yi)連(lian)續(xu)調節功(gong)率(lv)，省去了(le)三(san)個交(jiao)流(liu)接觸器。

五(wu)、 脈沖功率輸出變壓器初級抽頭切換(huan)法(fa)

控(kong)制電路(lu)可(ke)以(yi)分(fen)別接(jie)通三(san)個交流接(jie)觸(chu)器(qi)的常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通脈沖(chong)(chong)功(gong)率(lv)輸(shu)出變壓器(qi)的一次抽頭，分(fen)別獲得大、中、小(xiao)(xiao)、三(san)檔的功(gong)率(lv)。由于(yu)接(jie)觸(chu)器(qi)的存在，這種功(gong)率(lv)調節(jie)方式的機芯體積龐大。小(xiao)(xiao)心打開和(he)關閉接(jie)觸(chu)器(qi)時，需要(yao)首先(xian)關閉激勵脈沖(chong)(chong)，以(yi)便在功(gong)率(lv)輸(shu)出級沒(mei)有電流時可(ke)以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間隙施加(jia)激勵(li)脈沖，使(shi)商用電(dian)(dian)磁(ci)爐間歇加(jia)熱，控制間歇加(jia)熱時間間隔，調節(jie)電(dian)(dian)磁(ci)爐功(gong)率。電(dian)(dian)路簡單，但通(tong)斷時有(you)電(dian)(dian)磁(ci)噪(zao)(zao)聲(sheng)，對電(dian)(dian)源有(you)電(dian)(dian)流沖擊(ji)。使(shi)用這種功(gong)率調節(jie)方(fang)法時，要注意電(dian)(dian)流為零時激勵(li)脈沖的(de)關斷，否則關斷時鍋(guo)底的(de)電(dian)(dian)磁(ci)噪(zao)(zao)聲(sheng)會(hui)比較(jiao)大。

以(yi)上就是六種調試商用電磁爐功率的方法,該設備適(shi)用于餐飲行業(ye)、廠礦(kuang)院校、機關團體、軍警部隊等企(qi)事業(ye)單位的廚房(fang)。

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