商用(yong)燃(ran)氣蒸(zheng)爐與微波爐的優缺點對(dui)比：

1、加熱(re)(re)方式(shi)不同：電(dian)蒸爐通過蒸汽熱(re)(re)傳遞形式(shi)進行加熱(re)(re)，微波(bo)爐用(yong)磁控(kong)管產(chan)生(sheng)高(gao)頻率，使相(xiang)應范圍(wei)內(nei)的食(shi)物(wu)內(nei)部(bu)分(fen)子高(gao)速振動(dong)，產(chan)生(sheng)熱(re)(re)量。

2、食(shi)(shi)(shi)物健(jian)康營(ying)養(yang)成分(fen)不同：由于電(dian)蒸(zheng)爐(lu)是通過(guo)熱傳遞形式進(jin)行(xing)，沒有(you)破壞(huai)(huai)食(shi)(shi)(shi)物本身分(fen)子結構，使食(shi)(shi)(shi)物達到原(yuan)汁原(yuan)味。故(gu)電(dian)蒸(zheng)爐(lu)的(de)加(jia)工食(shi)(shi)(shi)品(pin)營(ying)養(yang)成分(fen)破壞(huai)(huai)程度(du)低于微(wei)波爐(lu)加(jia)工的(de)產品(pin)。

3、輻射(she)強度(du)不同：由電蒸(zheng)爐本(ben)身蒸(zheng)汽加熱原理決(jue)定，產品用水蒸(zheng)汽來煮熟食(shi)物。而微(wei)波爐的(de)磁控管產生輻射(she)不但對食(shi)物本(ben)身有輻射(she)，在其(qi)工作時對周圍人(ren)也有輻射(she)產生。

4、環保省(sheng)電(dian)程(cheng)度(du)不同：電(dian)蒸(zheng)爐加工一個菜一般(ban)是幾分鐘的時間，相對微波爐較省(sheng)時省(sheng)電(dian)。

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