商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)做為(wei)新一代(dai)的烹(peng)飪工具(ju)，分為(wei)多種類型(xing)的產(chan)品，包(bao)括商用大(da)炒(chao)爐(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)、大(da)功率煲湯爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)煮面爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)煲仔(zi)爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)腸粉爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)蒸包(bao)爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)煎扒爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)油炸爐(lu)等(deng)廚房設(she)備。為(wei)大(da)家介紹六(liu)種調(diao)試(shi)商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)功率的方(fang)法，一起來了(le)解一下吧。

一、 變(bian)壓器(qi)初級抽(chou)頭切換、調頻、調壓法

通過(guo)切(qie)換商(shang)用電(dian)(dian)磁爐變壓(ya)器的(de)初(chu)級抽頭獲得(de)大、中、小功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。由于使(shi)用了脈沖功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出(chu)變壓(ya)器，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出(chu)級與(yu)負(fu)載匹配(pei)良好(hao)。功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)級可(ke)以在(zai)(zai)良好(hao)狀(zhuang)態(tai)(tai)下工(gong)作(zuo)。大、中、小檔位(wei)采用頻(pin)率(lv)(lv)(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管在(zai)(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關和(he)零(ling)(ling)電(dian)(dian)流開(kai)關狀(zhuang)態(tai)(tai)。在(zai)(zai)小檔到中檔、中檔到大檔的(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍(wei)內(nei)，通過(guo)微調(diao)激勵脈沖頻(pin)率(lv)(lv)(lv)(lv)來(lai)連續調(diao)節(jie)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。此(ci)時功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管工(gong)作(zuo)在(zai)(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關，零(ling)(ling)電(dian)(dian)流導通，接(jie)近(jin)零(ling)(ling)電(dian)(dian)流關斷狀(zhuang)態(tai)(tai)。在(zai)(zai)小檔位(wei)到零(ling)(ling)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)范圍(wei)內(nei)，采用調(diao)頻(pin)方(fang)式會(hui)破壞(huai)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管的(de)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關狀(zhuang)態(tai)(tai)。

　　這種功率(lv)(lv)調節(jie)方法(fa)相對復雜(za)且成本高。其突(tu)出優點是(shi)功率(lv)(lv)調節(jie)范圍寬(kuan)，功率(lv)(lv)輸出級與負載匹配(pei)性好，商(shang)用電磁爐在8kW功率(lv)(lv)下散(san)熱(re)器溫升小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法的(de)優點是電(dian)路簡(jian)單，但商用(yong)電(dian)磁爐輸出功(gong)率(lv)大(da)時，電(dian)流相位(wei)滯(zhi)后于電(dian)壓相位(wei)，大(da)電(dian)流狀態(tai)下關斷(duan)時，功(gong)率(lv)管消耗很大(da)。因此即使散熱器上的(de)溫升沒有顯(xian)著增加(jia)，芯(xin)片也可能過(guo)熱并損壞ICBT電(dian)源模塊。因此在8kW以上的(de)功(gong)率(lv)時不宜采用(yong)該方(fang)法調功(gong)。

三(san)、 改變(bian)整流電壓法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)改為可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)，通(tong)過控制電(dian)壓(ya)(ya)(ya)(ya)為0~10V的可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的DC輸(shu)(shu)出(chu)(chu)電(dian)壓(ya)(ya)(ya)(ya)來改變商用電(dian)磁(ci)爐的輸(shu)(shu)出(chu)(chu)功(gong)率(lv)，在(zai)(zai)額定(ding)輸(shu)(shu)入(ru)電(dian)壓(ya)(ya)(ya)(ya)下，整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)完全導通(tong)，獲得額定(ding)大(da)功(gong)率(lv)，在(zai)(zai)非額定(ding)大(da)功(gong)率(lv)下，由(you)于整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的輸(shu)(shu)出(chu)(chu)DC電(dian)壓(ya)(ya)(ya)(ya)降低(di)，功(gong)率(lv)與(yu)電(dian)壓(ya)(ya)(ya)(ya)呈平方關系下降。這(zhe)種功(gong)率(lv)調節(jie)方式(shi)的優點是(shi)(shi)電(dian)路簡單，功(gong)率(lv)調節(jie)連續。頻率(lv)跟(gen)蹤可以在(zai)(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)個(ge)功(gong)率(lv)調節(jie)范圍內(nei)實現。這(zhe)種電(dian)路的缺點是(shi)(shi)可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)沒有完全導通(tong)，存在(zai)(zai)斬波間(jian)隙，對電(dian)磁(ci)兼(jian)容指標影響(xiang)很大(da)。為了通(tong)過電(dian)磁(ci)兼(jian)容指標，對電(dian)源濾波器和整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)濾波電(dian)路的要求較高(gao)，而且(qie)這(zhe)部(bu)分的元器件數量比較多(duo)，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)機的尺(chi)寸(cun)和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果(guo)變(bian)壓(ya)器沒有抽頭(tou)，則(ze)它僅用(yong)于將感應(ying)線圈與主電(dian)(dian)源隔離并匹(pi)配負載。作用(yong)T1和T2為左橋(qiao)臂(bei)(bei)，T3和T4為右橋(qiao)臂(bei)(bei)。T1和T2的(de)(de)激勵脈(mo)沖被反轉，并且具(ju)有足夠的(de)(de)死(si)區時(shi)間來確保T1和T2不產(chan)生公共導通。類似T3和T4的(de)(de)激勵脈(mo)沖被反轉并且具(ju)有足夠的(de)(de)死(si)區時(shi)間。當左右橋(qiao)臂(bei)(bei)的(de)(de)激勵脈(mo)沖相位差從180變(bian)為0時(shi)，商用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)從大值到小(xiao)值連續平滑變(bian)化，半(ban)橋(qiao)臂(bei)(bei)的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)管(guan)實(shi)(shi)現(xian)零電(dian)(dian)壓(ya)切(qie)換。此外橋(qiao)臂(bei)(bei)另一半(ban)的(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)管(guan)實(shi)(shi)現(xian)零電(dian)(dian)流開關。實(shi)(shi)際使用(yong)移相脈(mo)寬調制法時(shi)，由(you)于省(sheng)略了(le)補償電(dian)(dian)感，商用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)功(gong)率(lv)(lv)小(xiao)時(shi)橋(qiao)臂(bei)(bei)前的(de)(de)零電(dian)(dian)壓(ya)開關會錯位，所以功(gong)率(lv)(lv)低時(shi)采用(yong)間隙加熱法調節功(gong)率(lv)(lv)。

移相(xiang)脈寬調制法的(de)缺點(dian)是IGBT管(guan)中(zhong)有(you)大電(dian)流通過續(xu)流二極(ji)管(guan)，功率管(guan)的(de)工作(zuo)狀態不如上述變壓器抽頭法。它的(de)優點(dian)是可以連續(xu)調節功率，省去了三個交(jiao)流接觸器。

五、 脈沖(chong)功(gong)率輸(shu)出變壓器初級抽(chou)頭切換法

控制電(dian)路(lu)可(ke)以分別(bie)(bie)接(jie)(jie)通三個交流接(jie)(jie)觸器(qi)的常開觸點J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通脈沖功(gong)(gong)率輸出變壓(ya)器(qi)的一次抽頭，分別(bie)(bie)獲得大(da)、中、小、三檔(dang)的功(gong)(gong)率。由于(yu)接(jie)(jie)觸器(qi)的存在(zai)，這種功(gong)(gong)率調節方式的機芯(xin)體積龐大(da)。小心打開和關(guan)閉接(jie)(jie)觸器(qi)時，需要首先關(guan)閉激(ji)勵脈沖，以便(bian)在(zai)功(gong)(gong)率輸出級沒有電(dian)流時可(ke)以切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)(jia)激(ji)勵(li)脈沖，使(shi)商用電(dian)(dian)(dian)磁爐間(jian)歇加(jia)(jia)熱(re)，控制間(jian)歇加(jia)(jia)熱(re)時(shi)(shi)間(jian)間(jian)隔(ge)，調節電(dian)(dian)(dian)磁爐功(gong)率。電(dian)(dian)(dian)路簡單(dan)，但(dan)通(tong)斷時(shi)(shi)有(you)電(dian)(dian)(dian)磁噪(zao)聲(sheng)，對電(dian)(dian)(dian)源有(you)電(dian)(dian)(dian)流沖擊。使(shi)用這種功(gong)率調節方(fang)法時(shi)(shi)，要注(zhu)意電(dian)(dian)(dian)流為零時(shi)(shi)激(ji)勵(li)脈沖的關斷，否(fou)則關斷時(shi)(shi)鍋底的電(dian)(dian)(dian)磁噪(zao)聲(sheng)會(hui)比(bi)較大。

以上就是(shi)六種調(diao)試商用電(dian)磁爐功率的(de)方法,該(gai)設備適用于餐飲行業、廠(chang)礦院校(xiao)、機關團體、軍警部隊等企事業單位(wei)的(de)廚房(fang)。

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