商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。南京不銹鋼廚房設備是(shi)目前商用(yong)廚具常用(yong)的(de)(de)材質，它(ta)不(bu)僅堅固耐用(yong)，而且健康(kang)環保，還非常整潔美(mei)觀，直接改變了廚房的(de)(de)視覺環境，不(bu)再陰暗潮濕。

一般酒(jiu)店的(de)(de)廚房(fang)(fang)由于所處的(de)(de)環境油(you)煙(yan)較(jiao)(jiao)大(da)，所以(yi)現(xian)在(zai)的(de)(de)飯店酒(jiu)店廚房(fang)(fang)用品很多(duo)都是全(quan)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)(cai)質的(de)(de)，除了(le)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)板材(cai)(cai)也會有區(qu)域(yu)用的(de)(de)是不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)管(guan)(guan)，像是不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)櫥(chu)柜和(he)置物(wu)架等(deng)都是可以(yi)用不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)圓管(guan)(guan)或方(fang)管(guan)(guan)制作(zuo)而成(cheng)的(de)(de)。在(zai)廚房(fang)(fang)這樣濕度(du)較(jiao)(jiao)大(da)，油(you)煙(yan)較(jiao)(jiao)大(da)的(de)(de)區(qu)域(yu)，很容易滋生細菌，而用不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)管(guan)(guan)其(qi)材(cai)(cai)質本身良好的(de)(de)抗氧化(hua)耐腐蝕性(xing)，會更好的(de)(de)避免(mian)不(bu)(bu)(bu)利(li)因(yin)素，清潔打掃更加方(fang)便。

使用了不銹鋼(gang)廚(chu)具如何(he)清潔？

1.大多數南京不銹鋼廚房設備柜(ju)對其現有基礎進行防水(shui)處理，但仍(reng)然很難立(li)即或(huo)長時(shi)間用水(shui)沖洗，以防止板材(cai)因潮濕和(he)寒(han)冷而受損(sun)。所以櫥(chu)柜(ju)表面有水(shui)痕，要(yao)先(xian)用干(gan)毛(mao)巾(jin)擦(ca)干(gan)凈(jing)。平時(shi)可(ke)以用微(wei)濕的(de)(de)毛(mao)巾(jin)擦(ca)洗。如果很難擦(ca)洗，可(ke)以用中性洗滌(di)劑(ji)和(he)植物布輕輕刷一下。按時(shi)保(bao)養，消毒(du)殺菌(jun)可(ke)以用漂白劑(ji)和(he)水(shui)1:1的(de)(de)密封溶液擦(ca)洗，盡(jin)量擦(ca)干(gan)凈(jing)水(shui)后再放入柜(ju)內(nei)，避免尖銳物體立(li)即劃傷(shang)表層。不(bu)(bu)要(yao)用鋼刷清洗。電源(yuan)開關門(men)框不(bu)(bu)能(neng)太硬或(huo)超過開關門(men)、門(men)鉸鏈等(deng)金屬(shu)材(cai)料的(de)(de)視角，防止水(shui)跡不(bu)(bu)斷堆積。

2.臺面的清潔保養是重要的，南京不銹鋼廚房設備通常(chang)用濕抹(mo)布清潔，如果有黑斑(ban)，可以用胰水和中性(xing)洗滌劑清洗。

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