隨著餐飲(yin)(yin)業(ye)發(fa)展，餐飲(yin)(yin)行業(ye)食品安(an)全(quan)受到越(yue)來越(yue)多的(de)關(guan)注，對商用廚房(fang)工程的(de)要(yao)求(qiu)也(ye)越(yue)來越(yue)高，這就要(yao)求(qiu)在廚房(fang)初期規劃時，就要(yao)保證符合(he)廚房(fang)運作流程及審(shen)批的(de)各(ge)種要(yao)求(qiu)。

商(shang)用(yong)廚房工程(cheng)一(yi)般分為吧臺功能區(qu)、廚房功能區(qu)、辦公室區(qu)、員工休息區(qu)、更衣區(qu)、員工廁所(suo)、進出貨驗貨接(jie)收區(qu)、干料倉(cang)庫區(qu)、冷凍冷藏庫區(qu)、污餐具(ju)清洗區(qu)、垃圾分級(ji)分類及資源回收整理區(qu)等(deng)。

餐飲廚(chu)房(fang)設計(ji)的(de)基本要(yao)點：

1. 清(qing)濁分離：魚肉(rou)處(chu)理-蔬果處(chu)理-出(chu)菜動線(xian)-污餐具回收動線(xian)-垃圾回收-進出(chu)貨動線(xian)。

2. 冷(leng)熱分離：蔬(shu)果(guo)調(diao)理區-冷(leng)食輕食調(diao)理區-熱食調(diao)理區。

3. 動(dong)線(xian)順(shun)暢(chang)：進出貨動(dong)線(xian)-庫(ku)存(cun)庫(ku)房動(dong)線(xian)-準備(bei)區(qu)前處(chu)理動(dong)線(xian)。

4. 油煙順暢：油煙處理排放-新鮮(xian)空氣輸入(ru)-冷氣調合(he)。

5. 衛(wei)生(sheng)管(guan)理：食品衛(wei)生(sheng)-環(huan)境衛(wei)生(sheng)-人(ren)員衛(wei)生(sheng)及健康管(guan)理。

6. 環保(bao)及節(jie)能理念：油煙處理-油水(shui)殘(can)渣分(fen)離(li)-噪音(yin)防治-垃圾分(fen)級(ji)分(fen)類(lei)-能源及水(shui)資源回收。

7. 使(shi)用(yong)性：設(she)備功能重迭使(shi)用(yong)性-設(she)備使(shi)用(yong)落實-保養及故障排除(chu)。

8. 燈光水電消(xiao)防安全。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于南京商用廚房設備,南京酒店廚房設備,南京不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備的(de)研發(fa)、制造、設計(ji)、安裝為一體的(de)企業,服務(wu)于酒店(dian)整體廚(chu)房,工廠(chang)食堂(tang)(tang),學(xue)校食堂(tang)(tang)等(deng),歡迎來電(dian)咨詢(xun)：！