南京商用廚房設備大(da)致(zhi)可分為五(wu)大(da)類：灶具設備(bei)、排煙通風設備(bei)、調理設備(bei)、機械類設備(bei)、制冷保(bao)溫設備(bei)。

1.灶具(ju)設備是指(zhi)廚房(fang)中常用(yong)的灶具(ju)爐灶具(ju)等。

2.排煙通(tong)(tong)風(feng)設備(bei)是指通(tong)(tong)風(feng)排煙系(xi)統(tong)，常見的有(you)煙罩、運水煙罩、油(you)煙凈(jing)化器、風(feng)機(ji)等。

3.調理設(she)備(bei)多是(shi)些不銹鋼制成的設(she)備(bei)，比如工作臺、操(cao)作臺、米面架(jia)、水槽等。

4.機(ji)械(xie)類設(she)備(bei)主要是一些小型的機(ji)械(xie)設(she)備(bei)，比如切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、豆(dou)漿機(ji)等(deng)。

5.制冷保(bao)(bao)溫(wen)設備(bei)是指(zhi)為使(shi)材料和食物保(bao)(bao)鮮或(huo)保(bao)(bao)溫(wen)的設備(bei)，比(bi)如冰柜、冰箱(xiang)、保(bao)(bao)溫(wen)柜等。