一、《餐(can)飲(yin)服務許可審查規范(fan)》

此(ci)規(gui)范由食(shi)藥監督管理局制定，如果食(shi)堂(tang)要通(tong)過餐(can)飲服務的申請，需(xu)嚴(yan)格(ge)按照這個(ge)(ge)規(gui)范來(lai)執(zhi)行。這個(ge)(ge)規(gui)范對食(shi)堂(tang)廚房(fang)的要求(qiu)，也(ye)是(shi)食(shi)堂(tang)廚房(fang)設(she)計時需(xu)嚴(yan)格(ge)符合的，否則(ze)所設(she)計的食(shi)堂(tang)廚房(fang)就是(shi)不合格(ge)的了。

《餐飲服(fu)務許(xu)可審查(cha)規范》對食(shi)堂的場(chang)所設(she)置、布(bu)局、分(fen)隔、面積，食(shi)品處理區墻壁、門窗、天花板，洗手(shou)消毒設(she)施以及采光照明(ming)等(deng)方(fang)面的要求十分(fen)詳(xiang)細。

二、其他的需要參考(kao)的規范

1、衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)防疫方面的規范(fan)：《餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)食品(pin)(pin)安全(quan)操作規范(fan)》、《中華人(ren)民共和(he)國食品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)法》、《餐(can)(can)(can)飲具(ju)集中消毒單位衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監(jian)督規范(fan)》、《城市規則與(yu)食品(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)監(jian)督機構的要求》、《餐(can)(can)(can)飲業食用衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)管(guan)理辦法》等。

2、水(shui)、電、防火方面(mian)的規(gui)范(fan)：《爆(bao)炸和(he)火災危險環境電力(li)裝(zhuang)置設計規(gui)范(fan)》、《建筑設計防火規(gui)范(fan)》、《給(gei)水(shui)排水(shui)設計手冊(ce)》、《建筑給(gei)水(shui)排水(shui)設計規(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設備配電設計規(gui)范(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類衢州不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)(guo)標(biao)(biao)、大鍋灶國(guo)(guo)標(biao)(biao)、燃(ran)氣(qi)國(guo)(guo)標(biao)(biao)、蒸(zheng)箱(xiang)國(guo)(guo)標(biao)(biao)、《燃(ran)氣(qi)用具類標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建(jian)設(she)工程及驗收標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)》（地(di)方標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)）、《飲食建(jian)筑設(she)計規范》等。

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