商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)做為新一代的烹(peng)飪工具，分為多(duo)種(zhong)類型(xing)的產品，包括(kuo)商用(yong)大炒爐(lu)、酒(jiu)店小(xiao)炒爐(lu)、大功率煲(bao)湯爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煮面爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煲(bao)仔爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)腸粉爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)蒸包爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煎扒爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)油炸爐(lu)等廚房(fang)設(she)備。為大家(jia)介紹六種(zhong)調試商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)功率的方法，一起來了解(jie)一下吧(ba)。

一、 變壓器初級抽頭切換、調頻、調壓法

通過切換商用電(dian)磁爐變(bian)壓(ya)器(qi)(qi)的(de)初級(ji)抽頭獲(huo)得(de)大(da)、中、小(xiao)(xiao)功(gong)率(lv)(lv)。由于(yu)使用了脈沖功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出變(bian)壓(ya)器(qi)(qi)，功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出級(ji)與負載(zai)匹配良(liang)好(hao)(hao)。功(gong)率(lv)(lv)級(ji)可以(yi)在良(liang)好(hao)(hao)狀態(tai)(tai)下工作。大(da)、中、小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)位采用頻(pin)(pin)率(lv)(lv)跟蹤(zong)法，功(gong)率(lv)(lv)管在零(ling)(ling)電(dian)壓(ya)開(kai)關(guan)(guan)和零(ling)(ling)電(dian)流開(kai)關(guan)(guan)狀態(tai)(tai)。在小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)到(dao)(dao)中檔(dang)(dang)、中檔(dang)(dang)到(dao)(dao)大(da)檔(dang)(dang)的(de)功(gong)率(lv)(lv)調節范圍(wei)內，通過微調激勵脈沖頻(pin)(pin)率(lv)(lv)來(lai)連續調節功(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)率(lv)(lv)管工作在零(ling)(ling)電(dian)壓(ya)開(kai)關(guan)(guan)，零(ling)(ling)電(dian)流導通，接近零(ling)(ling)電(dian)流關(guan)(guan)斷狀態(tai)(tai)。在小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)位到(dao)(dao)零(ling)(ling)功(gong)率(lv)(lv)范圍(wei)內，采用調頻(pin)(pin)方式(shi)會破壞功(gong)率(lv)(lv)管的(de)零(ling)(ling)電(dian)壓(ya)開(kai)關(guan)(guan)狀態(tai)(tai)。

　　這種功(gong)率(lv)(lv)調節方法(fa)相對復(fu)雜且(qie)成本高(gao)。其(qi)突出(chu)優點是功(gong)率(lv)(lv)調節范圍寬，功(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)級與負載(zai)匹配性好，商用電磁(ci)爐在8kW功(gong)率(lv)(lv)下散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種方法的優點是電(dian)路(lu)簡(jian)單，但(dan)商用(yong)電(dian)磁爐輸出功率(lv)大(da)(da)時(shi)，電(dian)流相位滯后(hou)于(yu)電(dian)壓相位，大(da)(da)電(dian)流狀(zhuang)態(tai)下(xia)關斷時(shi)，功率(lv)管消耗很大(da)(da)。因此即使(shi)散熱(re)器上(shang)的溫升沒有(you)顯著(zhu)增加，芯片(pian)也可(ke)能過(guo)熱(re)并損壞ICBT電(dian)源模塊。因此在8kW以上(shang)的功率(lv)時(shi)不宜采用(yong)該方法調功。

三、 改變整流電壓法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)改為可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)，通(tong)過(guo)控(kong)制(zhi)電(dian)(dian)(dian)壓為0~10V的(de)(de)可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后(hou)的(de)(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)(dian)壓來改變商(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)(de)輸(shu)出功(gong)率(lv)(lv)(lv)，在(zai)額定輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)壓下，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)完全導(dao)通(tong)，獲得額定大(da)功(gong)率(lv)(lv)(lv)，在(zai)非額定大(da)功(gong)率(lv)(lv)(lv)下，由于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后(hou)的(de)(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)(dian)壓降低，功(gong)率(lv)(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓呈平方關系(xi)下降。這種功(gong)率(lv)(lv)(lv)調節方式的(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)率(lv)(lv)(lv)調節連(lian)續。頻率(lv)(lv)(lv)跟蹤(zong)可以在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)(lv)(lv)調節范圍內實現。這種電(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)缺(que)點是可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)沒(mei)有完全導(dao)通(tong)，存在(zai)斬波(bo)間隙，對(dui)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容(rong)指標影(ying)響(xiang)很大(da)。為了(le)通(tong)過(guo)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容(rong)指標，對(dui)電(dian)(dian)(dian)源濾波(bo)器和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)濾波(bo)電(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)要求較高，而且這部分的(de)(de)元(yuan)器件數量比較多，增(zeng)加了(le)整(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果變壓(ya)(ya)器沒(mei)有(you)抽頭，則它僅用(yong)于將感(gan)應線(xian)圈(quan)與(yu)主電源隔離并(bing)匹(pi)配負載(zai)。作用(yong)T1和(he)T2為左橋(qiao)(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為右(you)橋(qiao)(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)(de)激(ji)勵(li)(li)脈(mo)(mo)(mo)沖被反(fan)轉，并(bing)且具有(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)死區時(shi)(shi)(shi)間來確保T1和(he)T2不產(chan)生公共(gong)導通。類(lei)似T3和(he)T4的(de)(de)(de)激(ji)勵(li)(li)脈(mo)(mo)(mo)沖被反(fan)轉并(bing)且具有(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)死區時(shi)(shi)(shi)間。當左右(you)橋(qiao)(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)激(ji)勵(li)(li)脈(mo)(mo)(mo)沖相位差從180變為0時(shi)(shi)(shi)，商用(yong)電磁爐(lu)(lu)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)從大值(zhi)到(dao)小值(zhi)連續平滑變化，半橋(qiao)(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)管實現零電壓(ya)(ya)切換。此外橋(qiao)(qiao)(qiao)臂(bei)另一(yi)半的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)管實現零電流開(kai)關(guan)(guan)。實際使用(yong)移(yi)相脈(mo)(mo)(mo)寬(kuan)調制(zhi)法時(shi)(shi)(shi)，由(you)于省略了(le)補償電感(gan)，商用(yong)電磁爐(lu)(lu)功(gong)(gong)率(lv)(lv)小時(shi)(shi)(shi)橋(qiao)(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)(de)(de)零電壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)(guan)會(hui)錯位，所以功(gong)(gong)率(lv)(lv)低時(shi)(shi)(shi)采用(yong)間隙加熱(re)法調節功(gong)(gong)率(lv)(lv)。

移相脈(mo)寬調制法(fa)的(de)缺點(dian)是(shi)IGBT管中有大電流通(tong)過(guo)續(xu)流二(er)極管，功(gong)率(lv)管的(de)工作狀(zhuang)態不如上(shang)述變壓器抽(chou)頭法(fa)。它(ta)的(de)優(you)點(dian)是(shi)可(ke)以連續(xu)調節功(gong)率(lv)，省(sheng)去了(le)三個交流接觸器。

五、 脈沖功率輸出變壓器初級抽頭切換法

控制電路可(ke)以(yi)分別接(jie)(jie)通三(san)個交流(liu)接(jie)(jie)觸器的(de)常開觸點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通脈沖功率輸出變壓(ya)器的(de)一次抽頭，分別獲得大(da)、中、小、三(san)檔的(de)功率。由于接(jie)(jie)觸器的(de)存在，這種功率調節方式的(de)機芯體(ti)積(ji)龐大(da)。小心打(da)開和關(guan)閉接(jie)(jie)觸器時，需(xu)要首先關(guan)閉激勵脈沖，以(yi)便在功率輸出級沒有電流(liu)時可(ke)以(yi)切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加激勵脈沖(chong)，使(shi)商用電(dian)(dian)磁爐間(jian)歇加熱(re)，控(kong)制間(jian)歇加熱(re)時(shi)間(jian)間(jian)隔，調(diao)節電(dian)(dian)磁爐功率(lv)。電(dian)(dian)路簡單，但通斷時(shi)有(you)電(dian)(dian)磁噪聲，對(dui)電(dian)(dian)源有(you)電(dian)(dian)流(liu)沖(chong)擊。使(shi)用這種功率(lv)調(diao)節方法(fa)時(shi)，要注意電(dian)(dian)流(liu)為零時(shi)激勵脈沖(chong)的關斷，否則關斷時(shi)鍋底的電(dian)(dian)磁噪聲會比較(jiao)大。

以上就是六種調試商用(yong)電磁爐功率(lv)的(de)方法(fa),該設備適用(yong)于餐(can)飲行業、廠礦院校、機(ji)關團體、軍警(jing)部(bu)隊等企事業單位的(de)廚(chu)房。

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