商用廚房新(xin)風(feng)系統(tong)是商用廚房工程的(de)(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)系統(tong)，首先為了保(bao)證平衡的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)量風(feng)壓(ya)，且不(bu)能(neng)對室內的(de)(de)(de)(de)(de)原有溫度有較大的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，其次(ci)空氣的(de)(de)(de)(de)(de)流向(xiang)是順(shun)暢合(he)理而舒(shu)適的(de)(de)(de)(de)(de)，還有一點通風(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間，廚房工作人員(yuan)工作時(shi)都在不(bu)停(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)都需(xu)要(yao)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)空氣，所(suo)以(yi)，商用廚房的(de)(de)(de)(de)(de)通風(feng)也要(yao)保(bao)證工作時(shi)段能(neng)夠不(bu)間斷運行。要(yao)保(bao)障所(suo)進入的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)是潔(jie)凈健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)。新(xin)風(feng)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)設計配置需(xu)遵循以(yi)下幾個原則：

一(yi).定(ding)義(yi)新風管道(dao)走向

新(xin)風(feng)從空氣(qi)較潔凈區(qu)域進入，由污(wu)濁處排出。一般污(wu)濁空氣(qi)從浴室(shi)(shi)、衛生間(jian)及廚房廚具灶間(jian)排出，而新(xin)鮮空氣(qi)則從起室(shi)(shi)外區(qu)域引入，通過管道送到(dao)各個(ge)需(xu)要區(qu)域。

二.確定廚(chu)房內(nei)的排風量(liang)

廚(chu)(chu)房排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)先(xian)對(dui)廚(chu)(chu)房的(de)(de)廚(chu)(chu)具爐頭煙罩數量(liang)準確計算，確定總(zong)的(de)(de)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)，按總(zong)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)計算鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)，一般來說較封閉房間(jian)新風(feng)(feng)(feng)量(liang)為總(zong)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)2/3，門窗(chuang)較開放的(de)(de)廚(chu)(chu)房空(kong)間(jian)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)為總(zong)鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)1/2，以保持室內(nei)風(feng)(feng)(feng)壓平衡(heng)，油煙廢氣能順利排(pai)出，又(you)使人(ren)感到舒適。

三.新風的質量

通過(guo)前端過(guo)濾裝(zhuang)置，保證引入的(de)(de)空(kong)氣(qi)是(shi)潔凈的(de)(de)、無味(wei)的(de)(de)。所(suo)以過(guo)濾裝(zhuang)置效果很重要(yao)，同時選擇合適的(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點也很重要(yao)。該系統由高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)(feng)口、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口及各種(zhong)管(guan)道和接頭(tou)組成。工(gong)作原理(li)為：在廚房內(nei)污染嚴重的(de)(de)地(di)方(fang)（廚具(ju)爐(lu)灶煙罩區(qu)、初加工(gong)去、生殺區(qu)等(deng)(deng)）實施排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)室(shi)內(nei)負壓使室(shi)外(wai)新風(feng)(feng)(feng)經過(guo)設置在窗框(kuang)上或(huo)墻(qiang)體內(nei)的(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)口源(yuan)源(yuan)不斷地(di)進(jin)入室(shi)內(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與(yu)進(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路(lu)徑和風(feng)(feng)(feng)量(liang)是(shi)經過(guo)嚴格(ge)的(de)(de)計算后分(fen)(fen)配。另(ling)外(wai)，進(jin)風(feng)(feng)(feng)口可對進(jin)入室(shi)內(nei)的(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)行過(guo)濾、降噪等(deng)(deng)處理(li)。 實際中采(cai)用(yong)分(fen)(fen)區(qu)控(kong)制的(de)(de)安裝(zhuang)配置方(fang)法。即(ji)把廚房分(fen)(fen)成若干個(ge)區(qu)域(yu)，每個(ge)區(qu)域(yu)根據(ju)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)和面積、空(kong)氣(qi)質量(liang)情況來分(fen)(fen)配新風(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通過(guo)管(guan)徑防(fang)火閥控(kong)制。

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