一、灶具設備

目前用(yong)的(de)(de)比較多的(de)(de)是(shi)天(tian)然(ran)氣(qi)(qi)或者液(ye)化氣(qi)(qi)灶(zao)，其(qi)中常見的(de)(de)設(she)備有：雙頭單(dan)(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)，雙頭雙尾(wei)(wei)灶(zao)，單(dan)(dan)頭單(dan)(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)，雙頭和單(dan)(dan)頭的(de)(de)低(di)湯灶(zao)，單(dan)(dan)門、雙門以及(ji)三門蒸柜(ju)等。日韓式廚房還要用(yong)到鐵板燒設(she)備等。這些燃氣(qi)(qi)設(she)備一般要經過相關部門的(de)(de)檢測，方可使用(yong)。隨著電磁技術的(de)(de)發展，現在已(yi)有一部分廚房開始使用(yong)電磁灶(zao)具(ju)，綠色(se)環(huan)保，節省成本。

二、排煙通風設備

為了(le)食物衛(wei)生和廚房人員健康，排煙(yan)(yan)(yan)系統是每個廚房需要(yao)的(de)設施。常見(jian)的(de)設備有(you)油網煙(yan)(yan)(yan)罩，運水(shui)煙(yan)(yan)(yan)罩，油煙(yan)(yan)(yan)凈化器，風機等設備。此(ci)類設備的(de)安裝要(yao)根據燃(ran)氣設備的(de)多少以及面(mian)積來測算，大(da)于(yu)燃(ran)氣面(mian)積的(de)20%以上，才能保證空氣的(de)質量(liang)，衛(wei)生部門(men)也會(hui)有(you)專門(men)的(de)抽查檢測。

三、調理設備

此(ci)類(lei)設備數量(liang)較多(duo)，主要有(you)(you)這幾(ji)種：工(gong)作(zuo)臺架(jia)，用(yong)來切菜、放蔬菜、米面等。常用(yong)到的有(you)(you)操作(zuo)臺、米面架(jia)、3-5層貨架(jia)、木案工(gong)作(zuo)臺、水池(chi)等設備，以不銹鋼制品(pin)為主。

四、機械類設備

主要(yao)用到的是一(yi)些相對(dui)小型(xing)的機(ji)械類的設備(bei)(bei)，比較(jiao)常用的產品(pin)有切片機(ji)，攪拌機(ji)，和面機(ji)，壓面機(ji)，豆漿(jiang)機(ji)，咖(ka)啡機(ji)，制冰機(ji)等產品(pin)，這些機(ji)械品(pin)牌種(zhong)類很多(duo)，功(gong)能也(ye)參(can)差不齊，一(yi)般(ban)是要(yao)根據(ju)廚房(fang)的檔次需要(yao)來配(pei)備(bei)(bei)的。

五、制冷保溫設備

為了原材料(liao)的存放，常常要用到冰(bing)柜，以4門、6門較常見，為了能維持食品的溫度(du)，還需(xu)要有保溫臺、售飯(fan)臺等設備，熱水(shui)器也是必(bi)不可少的設備。

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