一、衛生

紹興酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，紹興酒店廚房設備內在質(zhi)量要過關，現在市場(chang)上(shang)的櫥(chu)柜設(she)計，密封技術(shu)全部(bu)采用的是防(fang)蟑(zhang)條密封，有效的防(fang)止(zhi)食物受到污染。

二、防火

現在的紹興酒店廚房設備雖(sui)然發(fa)展迅速，甚至(zhi)于(yu)無名火設(she)備(bei)的(de)(de)出(chu)現，引起了(le)廚房的(de)(de)革命，但是大多數的(de)(de)設(she)備(bei)還是使(shi)用(yong)(yong)明火，所以設(she)備(bei)的(de)(de)防火阻(zu)燃能力，直接決定了(le)廚具乃至(zhi)于(yu)酒店(dian)的(de)(de)安全，特別應該注意的(de)(de)是廚具表面(mian)的(de)(de)防火能力。所以酒店(dian)選擇廚房設(she)備(bei)，要(yao)選擇正規廠家生產的(de)(de)，使(shi)用(yong)(yong)不燃阻(zu)燃材(cai)料(liao)制作的(de)(de)廚具。

三、方便

酒店的獨特服務(wu)特點，要求酒店廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的操作要有一個合理的流程。同時(shi)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備的設(she)計，要考(kao)慮到日后使用的方便性。如灶臺的高度，吊柜的擺放位置等，都要符合人體(ti)工程原理和(he)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)操作程序。

四、美觀

隨(sui)著廚房(fang)生活受關(guan)注程度的(de)增加，造型美觀的(de)產(chan)品成為市(shi)場的(de)主流(liu)。由于(yu)(yu)持久性的(de)要(yao)求，廚房(fang)設備還要(yao)有防污染、便于(yu)(yu)清潔的(de)性能，產(chan)品材質能夠(gou)有抗油漬和(he)抗油煙的(de)能力，保證廚房(fang)設備能夠(gou)長(chang)久的(de)潔凈如(ru)新。

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