在裝修酒店時要考慮到紹興酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，紹興酒店廚房設備的(de)安裝不僅要(yao)考慮(lv)專業實用(yong)(yong)，還要(yao)看起(qi)來美觀(guan)大方，衛生(sheng)整(zheng)潔，使用(yong)(yong)起(qi)來能夠有效節省(sheng)勞力，合理的(de)面積等。如果我們不注意以上這些(xie)細(xi)節，就會在后(hou)續的(de)使用(yong)(yong)工(gong)作中產生(sheng)不必要(yao)的(de)麻煩。

紹興酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設(she)(she)計明(ming)檔時，一定注意不要(yao)增加餐廳的油煙(yan)、噪聲，因為(wei)明(ming)檔是(shi)向客人展(zhan)示(shi)廚(chu)房的窗口，設(she)(she)計要(yao)精致美觀，生產是(shi)二位的，衛生是(shi)首要(yao)的。

2.不同菜系配不同灶具

不(bu)同(tong)菜系、不(bu)同(tong)風格、不(bu)同(tong)特(te)色的(de)餐飲產品，對(dui)場(chang)地的(de)要求和設備(bei)用具的(de)配備(bei)不(bu)盡相(xiang)同(tong)。不(bu)考慮(lv)這些因素(su)，不(bu)僅成品口味不(bu)地道(dao)，燃料、廚師勞(lao)動力的(de)浪費也是(shi)驚人的(de)。

3.廚房通風需講究

無(wu)論采用什么(me)樣(yang)的(de)排風(feng)設備，重要的(de)是要使廚(chu)房(fang)，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指(zhi)排出去的(de)空氣量要大于補充進(jin)入廚(chu)房(fang)的(de)新(xin)風(feng)量，這樣(yang)廚(chu)房(fang)才能保持(chi)空氣清新(xin)，使廚(chu)房(fang)內產(chan)生的(de)油(you)煙氣味(wei)不會往(wang)餐(can)廳飄散，以達到隔熱、隔味(wei)的(de)效果(guo)。

4.設備安置重實用

首先新(xin)建或(huo)改造(zao)廚(chu)房時，很多老板為追求視覺效果或(huo)方便顧(gu)客參觀，片面(mian)追求設(she)(she)計效果或(huo)買(mai)設(she)(she)備只重外表(biao)，結果買(mai)回的(de)設(she)(she)備板太薄(bo)、質太輕，工作臺一(yi)(yi)用就(jiu)晃，爐灶一(yi)(yi)燒就(jiu)臌，冰箱(xiang)一(yi)(yi)不小心就(jiu)升溫。還有些設(she)(she)備看似(si)新(xin)穎、功能超前，而真(zhen)正的(de)實用價值不高。

5.排水要及時

廚(chu)房(fang)的(de)明(ming)溝(gou)是(shi)廚(chu)房(fang)污水(shui)(shui)排放的(de)重要通(tong)道。有(you)些廚(chu)房(fang)明(ming)溝(gou)太淺，或(huo)(huo)太毛糙，或(huo)(huo)無高(gao)低落差，或(huo)(huo)無有(you)機連(lian)接，使(shi)得(de)廚(chu)房(fang)或(huo)(huo)水(shui)(shui)地相連(lian)，或(huo)(huo)臭氣熏(xun)人，很難做到(dao)干爽、潔(jie)凈(jing)。因此在(zai)進行廚(chu)房(fang)設計時，盡可能在(zai)合(he)適位置使(shi)用單槽或(huo)(huo)雙槽水(shui)(shui)池(chi)，保證食(shi)品生(sheng)產環境的(de)整潔(jie)衛生(sheng)。

一個好的廚房(fang)使(shi)用空間能夠給(gei)做菜的人一個愉(yu)悅(yue)的心情(qing)，明亮的燈(deng)光(guang)(guang)也是給(gei)廚房(fang)增添舒適度，特(te)別是明亮的燈(deng)光(guang)(guang)能夠在處(chu)理食材時更加(jia)精(jing)細，不會產生清洗(xi)看(kan)不見等問題。

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