中式廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)一般可(ke)分為熱廚區、儲(chu)藏設(she)(she)備(bei)(bei)、洗滌(di)消(xiao)毒設(she)(she)備(bei)(bei)、調理(li)設(she)(she)備(bei)(bei)、食品機(ji)械、制冷設(she)(she)備(bei)(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯(tang)爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜(ju)，電(dian)磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏設備：其分為食品(pin)儲藏部(bu)分,平板貨架(jia)、米(mi)面柜(ju)(ju)、打荷臺(tai)(tai)等，器物用品(pin)儲藏部(bu)分調料(liao)柜(ju)(ju)、售賣工作(zuo)臺(tai)(tai)、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功(gong)能裝飾柜(ju)(ju)等。

3.洗(xi)滌(di)消(xiao)毒設備：冷熱水的(de)供應系統、排水設備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機(ji)、高溫消(xiao)毒柜等，洗(xi)滌(di)后在廚房操作中產生(sheng)的(de)垃(la)圾處(chu)置設備等、食品垃(la)圾粉(fen)碎器等設備。

4.調(diao)(diao)(diao)理設(she)備：主要是調(diao)(diao)(diao)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diao)(diao)(diao)制的工具和器皿。

5.食(shi)品機械：主(zhu)要(yao)是(shi)和(he)面機、攪拌機、切片機、打蛋(dan)機等。

6.制冷設備(bei)：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

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