隨著(zhu)科(ke)學技術的發展(zhan)，廚房設備的種類越來越多，使(shi)用方法也(ye)越來越精致。

使用紹興商用廚房設備時應注意哪些安全事(shi)項？

1.紹興商用廚房設備中使用(yong)(yong)的各(ge)種商(shang)用(yong)(yong)廚具(ju)，需選擇質量檢(jian)驗部門(men)檢(jian)驗合格的廚具(ju)產品(pin)，在使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚具(ju)時也應嚴格按照廚具(ju)的操(cao)作(zuo)說(shuo)明操(cao)作(zuo)，防(fang)止事故發(fa)生。

2.制作(zuo)油(you)(you)(you)(you)炸食(shi)品時，油(you)(you)(you)(you)鍋中的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)量控(kong)制在2/3。油(you)(you)(you)(you)炸過(guo)(guo)程(cheng)中，油(you)(you)(you)(you)鍋應用(yong)溫火加熱，防止(zhi)油(you)(you)(you)(you)溫過(guo)(guo)高引起(qi)油(you)(you)(you)(you)鍋起(qi)火，防止(zhi)水和雜物落入(ru)油(you)(you)(you)(you)鍋，導致食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)濺(jian)火。

3.定期檢查廚(chu)房(fang)內的燃氣燃油(you)(you)管道、閥門(men)，防止燃氣燃油(you)(you)泄(xie)漏。如發現(xian)燃氣和燃油(you)(you)泄(xie)漏，立即關(guan)(guan)閉(bi)閥門(men)，嚴(yan)禁使用明火和啟動電(dian)源開關(guan)(guan)，及時打開通(tong)風(feng)口通(tong)風(feng)，組織廚(chu)房(fang)人(ren)員疏散(san)。

4.完成的(de)工作(zuo)后，操作(zuo)人員在離開前需仔細檢查燃氣(qi)門。

5.廚(chu)房(fang)內(nei)的(de)氣瓶應集中管理，與(yu)燈具或明火(huo)等高溫表面(mian)有(you)足夠(gou)的(de)距離，防止(zhi)氣瓶高溫烘烤，造成可(ke)燃(ran)氣體泄漏和火(huo)災(zai)。廚(chu)房(fang)內(nei)的(de)灶具應安裝(zhuang)在不燃(ran)材料(liao)上，與(yu)可(ke)燃(ran)材料(liao)有(you)足夠(gou)的(de)距離，以防止(zhi)可(ke)燃(ran)材料(liao)燃(ran)燒。

6.廚房內(nei)應(ying)配備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油鍋火(huo)災。此外廚房還應(ying)配備一定數量的ABC干粉滅火(huo)器設施，并應(ying)放置在緊急(ji)情況下所(suo)需的明顯部位。

7.廚房的衛生也很重要，廚房爐子旁邊的墻壁油(you)煙(yan)罩容(rong)易被油(you)污污染，需要每(mei)天清洗，油(you)煙(yan)管道至(zhi)少每(mei)半年清洗一次。

8.嚴(yan)格遵守(shou)酒店、食堂(tang)消防(fang)安全管理規定，員(yuan)工應按商(shang)業廚(chu)房的操作程序使用爐灶等設備。

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