廚房設備放置方法：

1.根(gen)據工(gong)藝(yi)流程進(jin)行布局(ju)

根據(ju)實際需要(yao)廚房設(she)備在設(she)計中(zhong)需要(yao)考慮人員(yuan)的流動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)(he)順序，按照工作(zuo)流水線(xian)操作(zuo)，減(jian)少無(wu)效勞動(dong)。比如粗(cu)加工間(jian)一進(jin)門就(jiu)要(yao)有碗架和(he)(he)冰(bing)柜，原料要(yao)存(cun)放在車(che)間(jian)里。其次，要(yao)有工作(zuo)臺、洗菜池和(he)(he)采摘清洗的垃(la)圾車(che)，還要(yao)有凈菜的貨架和(he)(he)運輸車(che)。

2.廚房設備位置合理

同類裝備和(he)相關(guan)的廚房設備盡量合(he)理搭配(pei)在一(yi)起，便于協調配(pei)合(he)和(he)合(he)理應(ying)用(yong)。

3.人性化設計

考慮人(ren)員使用(yong)方便，合理(li)設(she)(she)置(zhi)相關廚房設(she)(she)備位，保證工(gong)作(zuo)效率，如(ru)灶臺(tai)、調料(liao)臺(tai)等，配有工(gong)作(zuo)臺(tai)(墩)和水池的櫥柜(ju)、貨架等附屬設(she)(she)備應穿插保鮮工(gong)作(zuo)臺(tai)和移(yi)門工(gong)作(zuo)臺(tai)，搭配合理(li)，使用(yong)方便。

4.廚房設備的分開(kai)擺放

冷(leng)熱廚房設(she)(she)備，干(gan)濕廚房設(she)(she)備要分開，生熟廚房設(she)(she)備要分開，需要打開的設(she)(she)備要預(yu)留空地；冰柜(ju)、保鮮工作(zuo)臺等冷(leng)藏設(she)(she)備不能靠近灶臺一(yi)側(ce)設(she)(she)置；水池不要靠近表面(mian)外殼，以(yi)免受潮發(fa)霉。

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