商用電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)做為(wei)新一代(dai)的(de)烹飪(ren)工具(ju)，分(fen)為(wei)多種類(lei)型的(de)產(chan)品(pin)，包(bao)括商用大炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、酒店(dian)小(xiao)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、大功(gong)率煲(bao)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煮面爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煲(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁腸(chang)粉爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁蒸包(bao)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煎扒(ba)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁油炸(zha)爐(lu)(lu)(lu)等(deng)廚房設(she)備。為(wei)大家介紹六種調試商用電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)功(gong)率的(de)方(fang)法(fa)，一起來了解一下(xia)吧。

一、 變壓器初級抽(chou)頭切換(huan)、調(diao)頻、調(diao)壓法(fa)

通(tong)過切換商(shang)用電(dian)磁爐變壓(ya)(ya)器的(de)初級(ji)抽頭獲得大(da)、中(zhong)(zhong)、小(xiao)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。由于使用了脈沖(chong)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出(chu)變壓(ya)(ya)器，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出(chu)級(ji)與負載匹配良(liang)好。功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)級(ji)可(ke)以在(zai)良(liang)好狀(zhuang)(zhuang)態下工作(zuo)。大(da)、中(zhong)(zhong)、小(xiao)檔位(wei)采用頻率(lv)(lv)(lv)(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)在(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)和零(ling)電(dian)流開(kai)關(guan)狀(zhuang)(zhuang)態。在(zai)小(xiao)檔到(dao)中(zhong)(zhong)檔、中(zhong)(zhong)檔到(dao)大(da)檔的(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調節范(fan)圍內，通(tong)過微調激勵脈沖(chong)頻率(lv)(lv)(lv)(lv)來(lai)連(lian)續調節功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)工作(zuo)在(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)，零(ling)電(dian)流導通(tong)，接(jie)近零(ling)電(dian)流關(guan)斷狀(zhuang)(zhuang)態。在(zai)小(xiao)檔位(wei)到(dao)零(ling)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)范(fan)圍內，采用調頻方式會(hui)破壞功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)的(de)零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)狀(zhuang)(zhuang)態。

　　這種功(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)節方法相對復雜且成本(ben)高。其突出優點是功(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)節范圍寬，功(gong)(gong)率(lv)輸(shu)出級(ji)與負載(zai)匹(pi)配性好，商用電磁爐在8kW功(gong)(gong)率(lv)下散熱(re)器溫升小(xiao)于(yu)6(測(ce)試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法(fa)的優點是電路簡單(dan)，但商用電磁爐輸出功(gong)率大時，電流(liu)相(xiang)位滯后于電壓相(xiang)位，大電流(liu)狀態下(xia)關斷時，功(gong)率管消耗很大。因(yin)此即使散熱器上(shang)的溫升沒(mei)有(you)顯著增(zeng)加，芯片也(ye)可能過熱并(bing)損壞ICBT電源模塊。因(yin)此在8kW以(yi)上(shang)的功(gong)率時不宜采用該方法(fa)調功(gong)。

三、 改變(bian)整流電壓(ya)法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)改為可(ke)(ke)(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)，通過(guo)控制(zhi)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)為0~10V的(de)可(ke)(ke)(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)DC輸(shu)出(chu)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)來改變商用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)輸(shu)出(chu)功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)額(e)定輸(shu)入(ru)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)下，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)完全(quan)導通，獲得額(e)定大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)非(fei)額(e)定大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)下，由于(yu)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)輸(shu)出(chu)DC電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)降低，功(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)呈平方(fang)關系下降。這種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節方(fang)式的(de)優點(dian)是(shi)電(dian)(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節連續。頻率(lv)(lv)跟蹤可(ke)(ke)(ke)以(yi)在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節范圍內實現。這種電(dian)(dian)(dian)(dian)路的(de)缺(que)點(dian)是(shi)可(ke)(ke)(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)沒有(you)完全(quan)導通，存在(zai)斬波(bo)間隙，對(dui)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼容(rong)指標影響很大(da)。為了(le)通過(guo)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼容(rong)指標，對(dui)電(dian)(dian)(dian)(dian)源濾波(bo)器和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)濾波(bo)電(dian)(dian)(dian)(dian)路的(de)要求較高(gao)，而且這部分的(de)元器件(jian)數量比較多(duo)，增加了(le)整(zheng)(zheng)(zheng)機(ji)的(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓(ya)器沒(mei)有(you)抽頭，則它僅用于(yu)將感應線圈(quan)與主電(dian)源隔(ge)離并匹配負(fu)載。作(zuo)用T1和(he)T2為(wei)左橋(qiao)臂，T3和(he)T4為(wei)右橋(qiao)臂。T1和(he)T2的(de)激勵(li)(li)脈(mo)(mo)沖(chong)被反(fan)轉，并且(qie)具有(you)足(zu)夠(gou)的(de)死(si)區時間(jian)來確保T1和(he)T2不(bu)產生(sheng)公共(gong)導通。類似T3和(he)T4的(de)激勵(li)(li)脈(mo)(mo)沖(chong)被反(fan)轉并且(qie)具有(you)足(zu)夠(gou)的(de)死(si)區時間(jian)。當左右橋(qiao)臂的(de)激勵(li)(li)脈(mo)(mo)沖(chong)相(xiang)位差(cha)從180變(bian)為(wei)0時，商用電(dian)磁爐的(de)功(gong)率(lv)從大(da)值到小值連續平滑變(bian)化，半(ban)橋(qiao)臂的(de)功(gong)率(lv)管實(shi)現零電(dian)壓(ya)切換。此(ci)外橋(qiao)臂另一(yi)半(ban)的(de)功(gong)率(lv)管實(shi)現零電(dian)流(liu)開(kai)關。實(shi)際(ji)使用移相(xiang)脈(mo)(mo)寬調制法時，由于(yu)省略了(le)補(bu)償電(dian)感，商用電(dian)磁爐功(gong)率(lv)小時橋(qiao)臂前的(de)零電(dian)壓(ya)開(kai)關會錯位，所以功(gong)率(lv)低時采用間(jian)隙加熱法調節功(gong)率(lv)。

移(yi)相脈寬調(diao)制法(fa)(fa)的缺點是IGBT管中(zhong)有(you)大電流(liu)通(tong)過續(xu)流(liu)二極(ji)管，功率管的工(gong)作狀(zhuang)態(tai)不(bu)如上(shang)述變壓器抽頭法(fa)(fa)。它的優點是可以連續(xu)調(diao)節(jie)功率，省去了三個交(jiao)流(liu)接觸器。

五、 脈沖功率輸(shu)出變壓器初級(ji)抽頭(tou)切換法

控制電路可以分別(bie)接通(tong)三(san)個交流接觸(chu)器的(de)(de)常開(kai)觸(chu)點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出變(bian)壓器的(de)(de)一次抽頭，分別(bie)獲得大、中(zhong)、小、三(san)檔(dang)的(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于接觸(chu)器的(de)(de)存(cun)在，這(zhe)種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調節方式的(de)(de)機(ji)芯(xin)體積龐(pang)大。小心打開(kai)和關(guan)閉接觸(chu)器時(shi)，需要首先關(guan)閉激勵脈沖，以便在功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出級沒有電流時(shi)可以切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加激勵(li)脈沖(chong)(chong)(chong)，使商用(yong)電磁(ci)(ci)爐(lu)間(jian)歇加熱(re)，控制間(jian)歇加熱(re)時(shi)間(jian)間(jian)隔，調(diao)節電磁(ci)(ci)爐(lu)功(gong)率(lv)(lv)。電路簡單，但通斷(duan)時(shi)有(you)電磁(ci)(ci)噪聲(sheng)，對電源有(you)電流沖(chong)(chong)(chong)擊。使用(yong)這種功(gong)率(lv)(lv)調(diao)節方法時(shi)，要注(zhu)意電流為零時(shi)激勵(li)脈沖(chong)(chong)(chong)的關(guan)斷(duan)，否(fou)則關(guan)斷(duan)時(shi)鍋底的電磁(ci)(ci)噪聲(sheng)會比較(jiao)大。

以上(shang)就是六種調試商用電磁爐功率的(de)方法(fa),該設備適用于(yu)餐飲行業、廠礦院校、機關團體、軍(jun)警部隊等(deng)企事業單位的(de)廚房。

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