一、《餐(can)飲服務許可審(shen)查規范(fan)》

此規范(fan)(fan)由(you)食藥監督管理局制定，如果食堂要通過(guo)餐飲服務的申請，需嚴格按照這個(ge)規范(fan)(fan)來(lai)執行。這個(ge)規范(fan)(fan)對(dui)食堂廚房(fang)的要求，也是食堂廚房(fang)設計時需嚴格符合(he)的，否則(ze)所設計的食堂廚房(fang)就是不合(he)格的了(le)。

《餐飲服務許可審(shen)查(cha)規(gui)范(fan)》對食堂的場所設(she)置、布(bu)局、分(fen)隔、面(mian)(mian)積，食品處理區墻(qiang)壁、門窗(chuang)、天花板，洗(xi)手消毒設(she)施以及采光照明(ming)等方面(mian)(mian)的要求十(shi)分(fen)詳細。

二、其他的需要參考的規(gui)范

1、衛生(sheng)防疫(yi)方面的規范(fan)(fan)：《餐(can)飲服(fu)務(wu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全操作規范(fan)(fan)》、《中華人民共和(he)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)法》、《餐(can)飲具集中消毒單(dan)位衛生(sheng)監督規范(fan)(fan)》、《城市規則與食(shi)(shi)(shi)品(pin)衛生(sheng)監督機構的要求(qiu)》、《餐(can)飲業食(shi)(shi)(shi)用衛生(sheng)管理(li)辦法》等。

2、水(shui)、電、防火(huo)(huo)(huo)方(fang)面的規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)(huo)災危(wei)險環境(jing)電力裝置設計規(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設計防火(huo)(huo)(huo)規(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)排水(shui)設計手冊》、《建筑給水(shui)排水(shui)設計規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用(yong)用(yong)電設備配電設計規(gui)(gui)范(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類深圳不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標(biao)(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)(biao)、燃(ran)(ran)氣國(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)、《燃(ran)(ran)氣用具類標(biao)(biao)準》GBIL/69-1996和《建設工程及驗收標(biao)(biao)準》（地方標(biao)(biao)準）、《飲食建筑設計規范》等。

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