為了(le)讓(rang)幼(you)兒(er)園的小朋友們有更好的學習環境(jing)，除了(le)一(yi)些必要的幼(you)兒(er)園配備齊全之外，幼(you)兒(er)園廚(chu)房(fang)設計(ji)在整個幼(you)兒(er)園設計(ji)中也是不能夠忽視的，大型幼(you)兒(er)園食堂(tang)廚(chu)房(fang)工程的設計(ji)要點(dian)有哪些？

1.食堂(tang)的(de)(de)功能間和(he)設備(bei)要根據甲方的(de)(de)要求(qiu)(包括供應(ying)就餐(can)人數(shu)和(he)供應(ying)的(de)(de)主食和(he)菜肴(yao)種類、售餐(can)方式等)來設置(zhi)，面積和(he)設備(bei)的(de)(de)數(shu)量(liang)、型號(hao)等配置(zhi),需要能滿足使用(yong)的(de)(de)需求(qiu)。

2.食堂的布局流程跟(gen)酒店飯店的不一樣，儲存(cun)間、粗加(jia)工(gong)間、熱加(jia)工(gong)設(she)備(bei)、主食間、涼(liang)菜間等都是傳統(tong)設(she)計(ji)，如果有其(qi)他的設(she)計(ji)需求，需要按照甲方的要求來做，一般的食堂是用半自助(zhu)式售餐，需要參考經(jing)營(ying)方是否有人工(gong)出餐要求。

3.食堂(tang)的人(ren)員(yuan)(yuan)操(cao)作和(he)食品的處理運(yun)輸(shu)流程要(yao)順暢，不交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)打架，生熟不交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)，冷熱不交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)，干凈和(he)臟(zang)亂(luan)不交(jiao)叉(cha)(cha)(cha)，各種人(ren)員(yuan)(yuan)、物料出入口要(yao)區(qu)分清楚。

4.對(dui)(dui)各作間進(jin)行(xing)合(he)理區劃、對(dui)(dui)功能區域布局(ju)或對(dui)(dui)設(she)備(bei)進(jin)行(xing)布局(ju)，需了解(jie)廚(chu)房(fang)(fang)的(de)人、 物、信息等工作流程，廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)布局(ju)與工藝流程的(de)細節相關。

5.了(le)解所選廚房設備的功能(neng)、技(ji)術參(can)數指標(biao)，廚房設備有爐具(ju)、蒸烤、制(zhi)冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車(che)架、展示、廚房機(ji)械(xie)、排煙通風等多(duo)種(zhong)系列。

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