近年來一(yi)些賓館(guan)飯店、商場(chang)超市(shi)因長期(qi)未進行(xing)油(you)煙(yan)管道清(qing)洗，使煙(yan)道油(you)垢堆積過多而引發的(de)火災事故時有(you)發生，有(you)的(de)還造成了人員傷(shang)亡和(he)財產損失。今天就煙(yan)道火災原因作一(yi)簡要分析(xi)。

從材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)來看，賓(bin)館飯(fan)店(dian)(dian)和(he)大(da)型(xing)商場(chang)超市廚房內(nei)的(de)(de)(de)(de)煙(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)管(guan)道通常都是(shi)用(yong)鐵皮或(huo)有(you)機玻璃制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)些(xie)材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)本(ben)(ben)身是(shi)不(bu)燃的(de)(de)(de)(de)，沒有(you)火(huo)災(zai)危(wei)險(xian)性，但有(you)的(de)(de)(de)(de)賓(bin)館飯(fan)店(dian)(dian)為(wei)了降溫隔熱(re)，在(zai)這(zhe)些(xie)不(bu)燃材(cai)(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)管(guan)道外包了一(yi)層可燃材(cai)(cai)料(liao)，反而帶來了火(huo)災(zai)危(wei)險(xian)。還有(you)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)飯(fan)館為(wei)節約(yue)成本(ben)(ben)，用(yong)復合(he)木板(ban)制(zhi)成煙(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)管(guan)道，這(zhe)些(xie)材(cai)(cai)料(liao)本(ben)(ben)身就是(shi)可燃物(wu)，一(yi)旦(dan)火(huo)苗上竄，或(huo)油鍋著火(huo)就有(you)可能被(bei)直(zhi)接引(yin)燃，火(huo)災(zai)危(wei)險(xian)性大(da)。

 油(you)(you)(you)垢是造成煙(yan)道(dao)火(huo)災的主要因(yin)素。由于油(you)(you)(you)煙(yan)所(suo)帶(dai)的煙(yan)塵有(you)粘(zhan)性(xing)，可(ke)以附(fu)著(zhu)在煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)管道(dao)的內壁上形成油(you)(you)(you)垢，管道(dao)有(you)彎(wan)道(dao)的地方易附(fu)著(zhu)和堆積(ji)，如果(guo)長時間未對其進(jin)行清洗，油(you)(you)(you)垢就會(hui)越積(ji)越厚，堵塞(sai)管道(dao)。油(you)(you)(you)垢本身是可(ke)燃的，遇明火(huo)或溫度(du)過高會(hui)燃燒，并沿著(zhu)管道(dao)內壁蔓延，導致火(huo)勢(shi)擴大。油(you)(you)(you)垢堵塞(sai)通道(dao)后(hou)，會(hui)使油(you)(you)(you)煙(yan)排放不及(ji)時，造成煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)管道(dao)內溫度(du)過高，引起油(you)(you)(you)垢自(zi)燃或管道(dao)可(ke)燃外包裝(zhuang)材料(liao)燃燒造成火(huo)災。

還有一些廚(chu)房操作人員消(xiao)防意識差、責任心不強，在未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油(you)或正在燒油(you)炒菜(cai)時脫崗(gang)，一旦失火，火苗(miao)很容易(yi)通過煙(yan)(yan)囪和抽油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道蔓延(yan)成(cheng)災。

煙(yan)(yan)道火災的預防對策設有廚房的賓(bin)館飯店(dian)等場所，先要注意在煙(yan)(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道的布置上，不(bu)能(neng)穿過可(ke)燃(ran)裝修材料(liao)；煙(yan)(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道的用(yong)材本身應采用(yong)不(bu)燃(ran)材料(liao)，且(qie)不(bu)能(neng)外(wai)包(bao)可(ke)燃(ran)材料(liao)。

抽油(you)(you)煙(yan)罩(zhao)每日(ri)用(yong)完后要(yao)擦洗(xi)1次，清理當日(ri)的(de)油(you)(you)垢(gou)；每個(ge)季度要(yao)清洗(xi)1次，及時清理掉(diao)附著(zhu)和堆(dui)積(ji)在里面的(de)油(you)(you)垢(gou)及其(qi)他臟物(wu)，以免煙(yan)道和抽油(you)(you)煙(yan)管道內壁或(huo)彎道內的(de)油(you)(you)垢(gou)和臟物(wu)堆(dui)積(ji)過多帶來火災危險。

完善廚房(fang)內(nei)(nei)的消防設施設備(bei)，配(pei)齊火災報警設備(bei)，對(dui)火情及(ji)時進行(xing)(xing)監測(ce)、報警；增配(pei)1211或二氧化碳等氣(qi)體滅(mie)火器，以(yi)便火災初起時，將(jiang)氣(qi)體噴入煙(yan)道進行(xing)(xing)滅(mie)火，在(zai)煙(yan)囪和(he)抽油煙(yan)管道末端(duan)處設開式(shi)灑水(shui)噴頭(tou)，一旦煙(yan)道內(nei)(nei)發生火災，開啟灑水(shui)噴頭(tou)阻止火勢(shi)蔓延。

對廚房(fang)操(cao)作人員經(jing)常進(jin)行防(fang)火常識教育，制(zhi)定(ding)廚房(fang)內的(de)用(yong)火、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油(you)的(de)管理(li)制(zhi)度(du)，規范操(cao)作方(fang)法和操(cao)作規程(cheng)，以免人為疏忽引(yin)(yin)發火災。同(tong)時強化主要部(bu)位(wei)值班(ban)制(zhi)度(du)的(de)落實(shi)，減小(xiao)因未進(jin)行油(you)煙管道清洗而引(yin)(yin)起火災事故的(de)發生幾率(lv)。

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