深圳商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的深圳酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備特點：用水的加熱設備，容(rong)易產生水垢(gou)，影響導熱浪費能源(yuan)，需要(yao)定期(qi)除垢(gou)。

1、可(ke)以用(yong)醋精(jing)、檸檬酸或者專用(yong)的(de)固體(ti)除垢劑(ji)加到水里來(lai)清除，除3g水垢大約需要用(yong)1g除垢劑(ji)。

2、海鮮蒸(zheng)箱類(lei)等有水(shui)膽類(lei)的(de)(de)設備，水(shui)不食用(yong)，水(shui)重復沸騰。每天需換一(yi)次新鮮的(de)(de)水(shui)。

3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶(dai)是否松動。

二、燃氣類設備

包含(han)設備：燃氣(qi)爐(lu)灶(zao)，燃氣(qi)型鐵板燒、燃氣(qi)意粉(fen)爐(lu)等。

1、定期檢(jian)查(cha)燃(ran)氣(qi)接口是否漏氣(qi)，通氣(qi)點火裝(zhuang)置是否能正常點火，所有燃(ran)氣(qi)開關(guan)、閥門都要檢(jian)查(cha)。

2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇(shan)(shan)扇(shan)(shan)葉，檢查電機電流、線路(lu)、是否缺制冷劑等。

三、排煙類設備

包含設(she)備(bei)：前端凈(jing)(jing)化器、后端凈(jing)(jing)化器、風(feng)(feng)機、風(feng)(feng)柜(ju)等。

酒店的深圳商用廚房設備維修(xiu)保養一定(ding)(ding)要注意，在日常(chang)維保中，要記得定(ding)(ding)期清洗(xi)排煙(yan)罩、油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)器、排煙(yan)管(guan)道、風機和風柜等(deng)，依情況(kuang)使(shi)用濕抹布或(huo)者火堿等(deng)除油劑清理油污，清洗(xi)的(de)時(shi)候一定(ding)(ding)要干凈(jing)(jing)，避免發(fa)生火災。

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