商用廚房(fang)新風(feng)(feng)系(xi)統(tong)是商用廚房(fang)工程的(de)(de)一(yi)部分(fen)，成(cheng)功的(de)(de)新風(feng)(feng)系(xi)統(tong)，首先為(wei)了保證平衡的(de)(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓，且不(bu)能對室內的(de)(de)原(yuan)(yuan)有(you)(you)溫(wen)度有(you)(you)較大(da)的(de)(de)影響，其次空(kong)(kong)氣(qi)的(de)(de)流向是順暢合理而舒適的(de)(de)，還有(you)(you)一(yi)點通風(feng)(feng)的(de)(de)時間(jian)，廚房(fang)工作人(ren)員工作時都在不(bu)停的(de)(de)呼吸(xi)，隨時都需要(yao)新鮮的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)，所以，商用廚房(fang)的(de)(de)通風(feng)(feng)也要(yao)保證工作時段能夠(gou)不(bu)間(jian)斷運行。要(yao)保障所進(jin)入的(de)(de)新風(feng)(feng)是潔凈健康的(de)(de)。新風(feng)(feng)系(xi)統(tong)的(de)(de)設(she)計配置需遵循以下(xia)幾個原(yuan)(yuan)則：

一.定義新風管道走向

新(xin)風從空氣較潔凈區域(yu)進入，由污濁(zhuo)處排出。一般污濁(zhuo)空氣從浴室、衛生間及(ji)廚房廚具灶間排出，而新(xin)鮮空氣則從起室外區域(yu)引入，通過管道送到(dao)各個(ge)需要區域(yu)。

二.確定廚房內的排風量

廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)風量(liang)(liang)(liang)先對廚(chu)房(fang)的(de)(de)廚(chu)具(ju)爐頭煙(yan)罩數量(liang)(liang)(liang)準確計算(suan)，確定總(zong)的(de)(de)排(pai)(pai)風量(liang)(liang)(liang)，按總(zong)排(pai)(pai)風量(liang)(liang)(liang)計算(suan)鮮風量(liang)(liang)(liang)，一(yi)般來說較封閉房(fang)間新風量(liang)(liang)(liang)為總(zong)排(pai)(pai)風量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)2/3，門(men)窗較開放(fang)的(de)(de)廚(chu)房(fang)空間排(pai)(pai)風量(liang)(liang)(liang)為總(zong)鮮風量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)1/2，以保(bao)持室(shi)內風壓平衡，油煙(yan)廢氣(qi)能順利排(pai)(pai)出(chu)，又(you)使人感(gan)到(dao)舒(shu)適。

三.新風的質量

通過前端過濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)，保(bao)證(zheng)引入(ru)的(de)(de)空(kong)氣是(shi)潔凈的(de)(de)、無味的(de)(de)。所以過濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)效果很(hen)重(zhong)要，同時選擇合適的(de)(de)取(qu)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點(dian)也很(hen)重(zhong)要。該系統由(you)(you)高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口、排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口及各種管道和(he)接頭(tou)組(zu)成(cheng)。工作原理為：在廚(chu)(chu)房內(nei)污染嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)地方（廚(chu)(chu)具爐(lu)灶(zao)煙罩區(qu)(qu)、初加(jia)工去、生殺區(qu)(qu)等(deng)）實(shi)施(shi)排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由(you)(you)排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)室(shi)內(nei)負壓(ya)使室(shi)外新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經過設(she)置(zhi)在窗框(kuang)上或(huo)墻體內(nei)的(de)(de)進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口源(yuan)源(yuan)不斷地進(jin)(jin)(jin)入(ru)室(shi)內(nei)，排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路徑(jing)和(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量是(shi)經過嚴(yan)格的(de)(de)計(ji)算后(hou)分配(pei)。另(ling)外，進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口可對(dui)進(jin)(jin)(jin)入(ru)室(shi)內(nei)的(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)(jin)行(xing)過濾(lv)、降噪等(deng)處理。 實(shi)際中(zhong)采(cai)用(yong)分區(qu)(qu)控制的(de)(de)安裝(zhuang)配(pei)置(zhi)方法(fa)。即(ji)把廚(chu)(chu)房分成(cheng)若干個(ge)(ge)區(qu)(qu)域(yu)，每個(ge)(ge)區(qu)(qu)域(yu)根(gen)據排風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量和(he)面積(ji)、空(kong)氣質量情況來分配(pei)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量，通過管徑(jing)防火閥控制。

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