商用廚具的選擇：

一、爐具設備

炒爐是石家莊不銹鋼廚房設備中的(de)(de)基礎設(she)施，一般可以分為大(da)/小(xiao)火炒(chao)爐，大(da)炒(chao)爐主要是針對需要火力加工的(de)(de)菜(cai)系，而小(xiao)炒(chao)類(lei)菜(cai)肴對于(yu)火候的(de)(de)強度要求(qiu)不高，在選擇商(shang)用廚具時要配(pei)置大(da)炒(chao)爐和小(xiao)炒(chao)爐為不同菜(cai)系提供多種(zhong)設(she)備(bei)。

二、蒸柜設備

蒸柜系列也是石家莊不銹鋼廚房設備中另一個(ge)基礎設(she)施(shi)，一般蒸柜(ju)設(she)備可以分為燃氣整柜(ju)和電磁(ci)蒸柜(ju)兩種(zhong)。菜(cai)系清(qing)淡為主的(de)城市，蒸柜(ju)設(she)備是使用(yong)頻率較多的(de)商用(yong)廚具，可以用(yong)于清(qing)蒸魚、清(qing)蒸海(hai)鮮等，以保持菜(cai)品的(de)原汁原味(wei)。

三、工作臺

工作臺是采購石家莊不銹鋼廚房設備中的(de)重(zhong)中之重(zhong)，因(yin)為(wei)(wei)工作臺的(de)材(cai)質(zhi)有(you)很多種(zhong)，各有(you)千秋。常見的(de)有(you)不(bu)銹鋼、大理石、玻璃、原木等(deng)。其中不(bu)銹鋼工作臺的(de)材(cai)質(zhi)可以更(geng)好的(de)清潔衛生(sheng)、無衛生(sheng)死角，因(yin)此(ci)選購不(bu)銹鋼工作臺作為(wei)(wei)商用廚具更(geng)合(he)適(shi)。

四、加工設備

廚(chu)(chu)(chu)房的加工設備(bei)可(ke)以提升廚(chu)(chu)(chu)師在廚(chu)(chu)(chu)房中的工作效率(lv)，常用的加工設備(bei)有和面機、全自動包餃子(zi)機、絞肉機等(deng)，可(ke)以通過采購這(zhe)些商用廚(chu)(chu)(chu)具提高廚(chu)(chu)(chu)房工作效率(lv)。

五、清洗設備

清洗設備可以用于洗菜、洗碟、洗碗等餐具，石家莊酒店廚房設備一(yi)般會(hui)配置多人洗(xi)刷盆臺可(ke)供多人同時進(jin)行清(qing)洗(xi)作業，大大提高了清(qing)洗(xi)的(de)效率(lv)和(he)時間，所以選擇正(zheng)確的(de)商用廚具是(shi)很有(you)必要(yao)的(de)。

六、消毒設備

中國人(ren)的(de)多人(ren)聚(ju)餐文化導致的(de)幽門螺旋桿菌發病率逐年提高，因此在消毒設備上也要下(xia)足功夫。消毒餐具(ju)、器皿(min)是保證衛生的(de)重要措施，所(suo)以酒店采購商用廚具(ju)時(shi)一(yi)定不能缺少消毒柜(ju)。

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