為保障(zhang)商用(yong)廚房的衛(wei)生整(zheng)潔(jie)，和用(yong)餐客戶的身(shen)體健康，需要每天進行清(qing)洗，下面一起來看(kan)看(kan)商用(yong)廚房排(pai)煙系統清(qing)洗方法：

1.切斷電源

首先(xian)重點清(qing)(qing)洗(xi)(xi)通過排(pai)煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩同步(bu)平(ping)行的(de)(de)排(pai)煙(yan)(yan)道，商業(ye)場所的(de)(de)廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)系統都(dou)是大型的(de)(de)，不(bu)像家用(yong)的(de)(de)抽油煙(yan)(yan)機那(nei)樣可以將(jiang)每個(ge)部分(fen)都(dou)拆下來，如(ru)排(pai)煙(yan)(yan)罩的(de)(de)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)就(jiu)需要技(ji)術人員進入(ru)煙(yan)(yan)道內，先(xian)用(yong)特制(zhi)工具將(jiang)較厚的(de)(de)一(yi)部分(fen)油污(wu)(wu)鏟除(chu)。因堆積(ji)了(le)大量的(de)(de)油污(wu)(wu)，需要用(yong)到(dao)比(bi)較專業(ye)的(de)(de)高(gao)效化油劑，用(yong)高(gao)壓清(qing)(qing)洗(xi)(xi)機噴(pen)射化油劑后半小時，用(yong)清(qing)(qing)水沖(chong)洗(xi)(xi)干凈。

2.清洗風機

經過長時間(jian)的(de)(de)(de)運行后(hou)，風機(ji)的(de)(de)(de)扇葉上(shang)會(hui)因(yin)為(wei)油(you)(you)污的(de)(de)(de)堆積而變得厚重，風機(ji)內部空間(jian)也會(hui)因(yin)為(wei)油(you)(you)污的(de)(de)(de)關系變小，排(pai)風效果就會(hui)越(yue)來越(yue)差。首先要將(jiang)風機(ji)拆(chai)下來，清洗內部葉輪和內壁(bi)；然后(hou)清洗風機(ji)表面。組(zu)裝(zhuang)前，要給風機(ji)內的(de)(de)(de)傳動裝(zhuang)置添加潤滑(hua)油(you)(you)，確保風機(ji)靈活(huo)排(pai)風。

3.清洗油煙凈化器

廚房排煙(yan)(yan)系(xi)統的(de)通風效果還受到油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)(jing)化(hua)器的(de)影響。凈(jing)(jing)(jing)(jing)化(hua)器長(chang)時間(jian)使用(yong)過后，內部的(de)板和過濾網(wang)上都會積有(you)大量油(you)(you)污(wu)，油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)(jing)化(hua)效果變差。有(you)數據表明，80%左右的(de)廚房排煙(yan)(yan)不(bu)暢，都是(shi)由于長(chang)期不(bu)重(zhong)視對油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)(jing)化(hua)器內置過濾網(wang)的(de)清(qing)潔。油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)(jing)(jing)化(hua)器分多種(zhong)類型，先用(yong)高(gao)效清(qing)洗(xi)劑浸(jin)泡，再(zai)根(gen)據不(bu)同類型凈(jing)(jing)(jing)(jing)化(hua)器結合清(qing)洗(xi)機進行清(qing)洗(xi)。

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