商(shang)用廚(chu)房新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)是(shi)商(shang)用廚(chu)房工(gong)程的(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)，首(shou)先為了保(bao)證平衡的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)(feng)壓，且不能(neng)(neng)對室(shi)內的(de)(de)(de)(de)原有(you)溫度(du)有(you)較大的(de)(de)(de)(de)影響，其次空氣(qi)的(de)(de)(de)(de)流向是(shi)順暢(chang)合理而舒適的(de)(de)(de)(de)，還有(you)一點(dian)通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，廚(chu)房工(gong)作人員工(gong)作時(shi)都在不停的(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)都需要(yao)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)，所(suo)以，商(shang)用廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)也(ye)要(yao)保(bao)證工(gong)作時(shi)段(duan)能(neng)(neng)夠不間(jian)斷運行。要(yao)保(bao)障所(suo)進入的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)是(shi)潔凈健康的(de)(de)(de)(de)。新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)配置需遵循以下(xia)幾個原則(ze)：

一.定義新(xin)風管道走(zou)向

新風從(cong)(cong)空氣較潔(jie)凈(jing)區域進入，由(you)污濁(zhuo)處排出(chu)。一(yi)般(ban)污濁(zhuo)空氣從(cong)(cong)浴室(shi)、衛生間(jian)及(ji)廚(chu)房廚(chu)具灶(zao)間(jian)排出(chu)，而新鮮(xian)空氣則從(cong)(cong)起室(shi)外區域引入，通過管道送(song)到各個需(xu)要區域。

二.確(que)定廚房內的排風量(liang)

廚(chu)(chu)房(fang)(fang)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)先對(dui)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)廚(chu)(chu)具爐頭煙罩數量(liang)(liang)準確(que)計算，確(que)定總的(de)(de)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，按總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)計算鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，一般來(lai)說較(jiao)封(feng)閉房(fang)(fang)間(jian)新風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)(de)2/3，門(men)窗較(jiao)開(kai)放的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)空間(jian)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為總鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)(de)1/2，以保持(chi)室內風(feng)(feng)(feng)壓平衡，油煙廢氣能順(shun)利排(pai)出，又使(shi)人感到舒(shu)適。

三.新風的質量

通(tong)過前(qian)端過濾(lv)裝置，保證引入的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)是潔凈的(de)(de)(de)(de)、無味(wei)的(de)(de)(de)(de)。所以(yi)過濾(lv)裝置效果很重(zhong)要(yao)，同(tong)時選擇合適的(de)(de)(de)(de)取(qu)風(feng)點也很重(zhong)要(yao)。該(gai)系統由高效風(feng)機(ji)、進(jin)(jin)風(feng)口、排(pai)(pai)(pai)風(feng)口及各(ge)種(zhong)管道(dao)和接頭組成(cheng)(cheng)。工(gong)(gong)作原理為：在廚(chu)房(fang)內(nei)污染嚴重(zhong)的(de)(de)(de)(de)地方（廚(chu)具爐(lu)灶煙罩區(qu)、初加工(gong)(gong)去、生殺區(qu)等）實施(shi)排(pai)(pai)(pai)風(feng)，由排(pai)(pai)(pai)風(feng)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)室內(nei)負壓使室外新風(feng)經過設置在窗框上或墻(qiang)體內(nei)的(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)風(feng)口源源不斷地進(jin)(jin)入室內(nei)，排(pai)(pai)(pai)風(feng)與進(jin)(jin)風(feng)的(de)(de)(de)(de)路(lu)徑(jing)(jing)和風(feng)量是經過嚴格的(de)(de)(de)(de)計算后分(fen)(fen)配(pei)。另外，進(jin)(jin)風(feng)口可對進(jin)(jin)入室內(nei)的(de)(de)(de)(de)新風(feng)進(jin)(jin)行過濾(lv)、降噪(zao)等處理。 實際中采(cai)用分(fen)(fen)區(qu)控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)安裝配(pei)置方法。即把(ba)廚(chu)房(fang)分(fen)(fen)成(cheng)(cheng)若(ruo)干個區(qu)域，每個區(qu)域根據(ju)排(pai)(pai)(pai)風(feng)量和面(mian)積、空氣(qi)質量情(qing)況來分(fen)(fen)配(pei)新風(feng)總(zong)量，通(tong)過管徑(jing)(jing)防(fang)火閥控制(zhi)。

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