一、《餐(can)飲(yin)服(fu)務許可(ke)審查規范(fan)》

此規范(fan)由食藥(yao)監督(du)管理局制(zhi)定，如果食堂要通過(guo)餐飲服務的(de)申請，需(xu)(xu)嚴格(ge)(ge)按(an)照這個規范(fan)來執行(xing)。這個規范(fan)對食堂廚(chu)房的(de)要求，也是食堂廚(chu)房設(she)計時(shi)需(xu)(xu)嚴格(ge)(ge)符合的(de)，否則所設(she)計的(de)食堂廚(chu)房就(jiu)是不合格(ge)(ge)的(de)了。

《餐飲(yin)服務許(xu)可審查規(gui)范(fan)》對食堂(tang)的(de)(de)場所設置、布局、分隔、面(mian)積，食品處理區墻壁、門(men)窗、天花板，洗手(shou)消毒設施以及采光照明等方面(mian)的(de)(de)要(yao)求十分詳細。

二、其他(ta)的需(xu)要參考的規范

1、衛(wei)生防疫方面(mian)的規范：《餐(can)飲(yin)服務食品安全(quan)操作規范》、《中華人民(min)共(gong)和國(guo)食品衛(wei)生法》、《餐(can)飲(yin)具集中消毒單(dan)位衛(wei)生監督(du)規范》、《城市規則與食品衛(wei)生監督(du)機構的要求》、《餐(can)飲(yin)業食用衛(wei)生管理(li)辦(ban)法》等。

2、水、電(dian)、防(fang)火方面的規(gui)范：《爆炸和火災(zai)危險環境電(dian)力裝置設(she)計(ji)規(gui)范》、《建筑設(she)計(ji)防(fang)火規(gui)范》、《給水排(pai)水設(she)計(ji)手冊(ce)》、《建筑給水排(pai)水設(she)計(ji)規(gui)范》GBJ15-88、《通用用電(dian)設(she)備配電(dian)設(she)計(ji)規(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類宿遷不銹鋼廚房設備標(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜(cai)灶國(guo)標(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)、燃(ran)氣國(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)、《燃(ran)氣用具類標(biao)準》GBIL/69-1996和《建(jian)設工(gong)程(cheng)及驗收(shou)標(biao)準》（地方標(biao)準）、《飲食建(jian)筑設計規范》等。

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