為了讓幼(you)兒園(yuan)的小朋(peng)友們有更好的學習環境(jing)，除了一些必要(yao)(yao)的幼(you)兒園(yuan)配備齊全之外(wai)，幼(you)兒園(yuan)廚房設計(ji)在整個幼(you)兒園(yuan)設計(ji)中也是(shi)不能夠忽視的，大型幼(you)兒園(yuan)食堂廚房工(gong)程的設計(ji)要(yao)(yao)點有哪些？

1.食堂的(de)功能(neng)間和設(she)備要根據甲方的(de)要求(qiu)(包(bao)括供應就餐人(ren)數和供應的(de)主食和菜肴種類、售餐方式等)來設(she)置(zhi)，面積和設(she)備的(de)數量、型號(hao)等配置(zhi),需要能(neng)滿足使用(yong)的(de)需求(qiu)。

2.食堂(tang)的布局流程跟酒店飯店的不一樣(yang)，儲存間(jian)、粗加工(gong)間(jian)、熱加工(gong)設(she)備、主食間(jian)、涼菜(cai)間(jian)等都(dou)是(shi)(shi)傳(chuan)統設(she)計，如果有其他(ta)的設(she)計需求(qiu)，需要按照甲方的要求(qiu)來做(zuo)，一般(ban)的食堂(tang)是(shi)(shi)用半自助(zhu)式售餐，需要參考經營方是(shi)(shi)否(fou)有人工(gong)出餐要求(qiu)。

3.食(shi)堂的(de)人(ren)員操作(zuo)和食(shi)品的(de)處理(li)運輸流(liu)程要(yao)順暢，不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)叉打(da)架，生熟不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)叉，冷熱不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)叉，干(gan)凈和臟亂不(bu)(bu)交(jiao)(jiao)叉，各種人(ren)員、物料(liao)出入口要(yao)區分清(qing)楚。

4.對(dui)(dui)各作間進行合理區(qu)劃、對(dui)(dui)功能區(qu)域布局或對(dui)(dui)設(she)備(bei)進行布局，需了解廚房(fang)的(de)人、 物、信息(xi)等工作流程(cheng)，廚房(fang)設(she)備(bei)布局與工藝(yi)流程(cheng)的(de)細節相關。

5.了解所選廚(chu)房設(she)備的功能、技(ji)術(shu)參(can)數(shu)指標，廚(chu)房設(she)備有爐具、蒸烤、制冷(leng)、排(pai) 煙、凈化、調理、洗涮、消毒(du)、車(che)架、展(zhan)示、廚(chu)房機械、排(pai)煙通風等多種系(xi)列。

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