宿遷商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的宿遷酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備特(te)點：用(yong)水的加熱(re)設備，容(rong)易(yi)產生水垢，影響導熱(re)浪費能源，需要定期除垢。

1、可以用(yong)醋精、檸檬酸(suan)或者(zhe)專(zhuan)用(yong)的固(gu)體除(chu)垢劑加到水(shui)里來清(qing)除(chu)，除(chu)3g水(shui)垢大約需要(yao)用(yong)1g除(chu)垢劑。

2、海鮮(xian)(xian)蒸(zheng)箱類等有水(shui)膽類的設備，水(shui)不食(shi)用，水(shui)重復沸騰。每天需換(huan)一次新(xin)鮮(xian)(xian)的水(shui)。

3、有齒輪的(de)一定要(yao)定期加潤(run)滑(hua)油潤(run)滑(hua)，檢查皮(pi)帶是否松動。

二、燃氣類設備

包含設備：燃氣(qi)(qi)爐(lu)灶，燃氣(qi)(qi)型鐵(tie)板(ban)燒、燃氣(qi)(qi)意粉爐(lu)等。

1、定期檢(jian)查(cha)燃氣(qi)接口是(shi)(shi)否漏氣(qi)，通(tong)氣(qi)點火裝置是(shi)(shi)否能正(zheng)常點火，所有(you)燃氣(qi)開關、閥門都要檢(jian)查(cha)。

2、日常維保：定期清洗冷凝器(qi)風扇(shan)扇(shan)葉(xie)，檢查電機電流、線路、是(shi)否缺(que)制(zhi)冷劑等。

三、排煙類設備

包含(han)設備：前(qian)端凈化器、后端凈化器、風機(ji)、風柜等。

酒店的宿遷商用廚房設備維(wei)(wei)修保養一定(ding)要(yao)注意，在(zai)日常維(wei)(wei)保中(zhong)，要(yao)記得定(ding)期清(qing)(qing)洗(xi)排煙罩、油(you)煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使(shi)用濕抹布或(huo)者火堿等除(chu)油(you)劑(ji)清(qing)(qing)理油(you)污，清(qing)(qing)洗(xi)的時候一定(ding)要(yao)干凈，避免發生火災。

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