商用廚具的選擇：

一、爐具設備

炒爐是宿遷不銹鋼廚房設備中的基礎設施，一般可以分為大/小火(huo)炒(chao)爐(lu)(lu)，大炒(chao)爐(lu)(lu)主(zhu)要是針對(dui)(dui)需(xu)要火(huo)力加工的菜(cai)系，而小炒(chao)類菜(cai)肴對(dui)(dui)于火(huo)候的強度要求不(bu)高，在選擇商用(yong)廚具時要配(pei)置大炒(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)爐(lu)(lu)為不(bu)同(tong)菜(cai)系提(ti)供多種設備(bei)。

二、蒸柜設備

蒸柜系列也是宿遷不銹鋼廚房設備中另一個基礎設(she)施，一般蒸(zheng)柜設(she)備可以分為燃(ran)氣整柜和電磁蒸(zheng)柜兩種。菜系(xi)清淡為主的城市，蒸(zheng)柜設(she)備是使用頻率(lv)較多的商用廚具，可以用于清蒸(zheng)魚、清蒸(zheng)海鮮(xian)等(deng)，以保(bao)持菜品的原汁原味(wei)。

三、工作臺

工作臺是采購宿遷不銹鋼廚房設備中(zhong)的(de)重(zhong)中(zhong)之重(zhong)，因為工(gong)(gong)作(zuo)臺的(de)材(cai)質(zhi)有很多種(zhong)，各有千秋(qiu)。常見的(de)有不(bu)銹鋼(gang)(gang)、大理石、玻(bo)璃、原(yuan)木等(deng)。其(qi)中(zhong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)工(gong)(gong)作(zuo)臺的(de)材(cai)質(zhi)可以更好的(de)清潔衛(wei)生、無(wu)衛(wei)生死角，因此(ci)選購不(bu)銹鋼(gang)(gang)工(gong)(gong)作(zuo)臺作(zuo)為商(shang)用廚具更合適。

四、加工設備

廚(chu)房的(de)加工設(she)備可以提升廚(chu)師在廚(chu)房中的(de)工作(zuo)效率，常用(yong)的(de)加工設(she)備有和面機、全自動(dong)包餃子機、絞肉機等(deng)，可以通(tong)過采購這些商用(yong)廚(chu)具(ju)提高廚(chu)房工作(zuo)效率。

五、清洗設備

清洗設備可以用于洗菜、洗碟、洗碗等餐具，宿遷酒店廚房設備一般會配置多人洗(xi)刷(shua)盆臺可供(gong)多人同時進行清(qing)(qing)洗(xi)作業(ye)，大(da)大(da)提高了清(qing)(qing)洗(xi)的效率和時間，所以選擇正確(que)的商用廚(chu)具(ju)是很有必(bi)要(yao)的。

六、消毒設備

中國人的(de)多人聚餐文化導致的(de)幽(you)門螺旋桿菌(jun)發病率逐年提高，因(yin)此在(zai)消(xiao)毒(du)設備上也要(yao)下(xia)足功夫。消(xiao)毒(du)餐具(ju)、器皿是保證衛(wei)生的(de)重要(yao)措施，所以酒店采購(gou)商用廚具(ju)時一定(ding)不能缺少(shao)消(xiao)毒(du)柜(ju)。

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