一、《餐飲服(fu)務許可審(shen)查規范(fan)》

此規范由(you)食(shi)藥監督(du)管理局(ju)制定，如果食(shi)堂(tang)要通過餐(can)飲服務(wu)的(de)申請，需(xu)嚴格按照這個規范來執行(xing)。這個規范對食(shi)堂(tang)廚房(fang)(fang)的(de)要求(qiu)，也是食(shi)堂(tang)廚房(fang)(fang)設計(ji)時需(xu)嚴格符合的(de)，否(fou)則所設計(ji)的(de)食(shi)堂(tang)廚房(fang)(fang)就是不合格的(de)了。

《餐飲(yin)服務許可審查規(gui)范》對食堂的場(chang)所設置、布局、分(fen)(fen)隔、面積，食品處(chu)理區墻(qiang)壁、門窗、天(tian)花板，洗手(shou)消毒設施以及采(cai)光照明(ming)等方面的要求十分(fen)(fen)詳細。

二、其他的(de)需(xu)要參考的(de)規范

1、衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)防疫方面的(de)規(gui)(gui)范：《餐飲服務食品安全操作(zuo)規(gui)(gui)范》、《中華人民共和國食品衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐飲具集中消毒單位衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)監督規(gui)(gui)范》、《城市規(gui)(gui)則與食品衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)監督機(ji)構的(de)要求(qiu)》、《餐飲業食用衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)管理辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電、防(fang)(fang)火方面的規范(fan)：《爆炸和火災(zai)危險環境電力裝置設(she)計規范(fan)》、《建(jian)筑(zhu)設(she)計防(fang)(fang)火規范(fan)》、《給水(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)設(she)計手冊》、《建(jian)筑(zhu)給水(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)設(she)計規范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)(yong)用(yong)(yong)電設(she)備(bei)配電設(she)計規范(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類臺州不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋(ya)板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)、燃(ran)(ran)氣國(guo)(guo)標(biao)、蒸(zheng)箱國(guo)(guo)標(biao)、《燃(ran)(ran)氣用具(ju)類標(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和(he)《建設工程及驗收(shou)標(biao)準(zhun)(zhun)》（地(di)方標(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲(yin)食建筑設計規范》等。

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