為了(le)讓幼兒(er)園(yuan)(yuan)的(de)(de)小朋友們(men)有(you)更好的(de)(de)學習環境，除了(le)一些必要的(de)(de)幼兒(er)園(yuan)(yuan)配(pei)備齊(qi)全之外，幼兒(er)園(yuan)(yuan)廚(chu)房(fang)設計在整個幼兒(er)園(yuan)(yuan)設計中也是(shi)不能夠(gou)忽視的(de)(de)，大(da)型幼兒(er)園(yuan)(yuan)食(shi)堂廚(chu)房(fang)工程(cheng)的(de)(de)設計要點有(you)哪些？

1.食堂的(de)(de)(de)功能(neng)間和(he)設(she)備要(yao)根據甲方的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(包括供(gong)應就餐人數和(he)供(gong)應的(de)(de)(de)主食和(he)菜肴種類、售餐方式等(deng))來(lai)設(she)置，面積和(he)設(she)備的(de)(de)(de)數量、型號(hao)等(deng)配置,需要(yao)能(neng)滿足使(shi)用的(de)(de)(de)需求(qiu)。

2.食(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)布局流程(cheng)跟酒(jiu)店飯(fan)店的(de)(de)(de)不一(yi)樣，儲存間、粗加工(gong)間、熱加工(gong)設備(bei)、主食(shi)(shi)間、涼菜間等都是傳統設計(ji)，如果有其他的(de)(de)(de)設計(ji)需求(qiu)(qiu)，需要(yao)按照甲方的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)來做，一(yi)般的(de)(de)(de)食(shi)(shi)堂是用半自助式售餐(can)，需要(yao)參考經(jing)營方是否有人工(gong)出餐(can)要(yao)求(qiu)(qiu)。

3.食堂的(de)人(ren)員操作(zuo)和食品的(de)處理運(yun)輸(shu)流程要順暢(chang)，不(bu)(bu)交叉(cha)打架，生熟不(bu)(bu)交叉(cha)，冷熱不(bu)(bu)交叉(cha)，干凈和臟亂不(bu)(bu)交叉(cha)，各種人(ren)員、物料(liao)出入口要區分清(qing)楚。

4.對(dui)各(ge)作間(jian)進行合理區(qu)劃、對(dui)功能區(qu)域布局(ju)或對(dui)設(she)備進行布局(ju)，需了解廚(chu)房的人、 物、信息(xi)等工作流程(cheng)(cheng)，廚(chu)房設(she)備布局(ju)與工藝流程(cheng)(cheng)的細節相關。

5.了解所(suo)選廚房(fang)設備的功能、技術參數指(zhi)標(biao)，廚房(fang)設備有爐具、蒸烤、制冷(leng)、排(pai) 煙、凈(jing)化(hua)、調理、洗涮、消(xiao)毒(du)、車架、展示、廚房(fang)機(ji)械、排(pai)煙通風等(deng)多(duo)種系列。

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