近(jin)年(nian)來(lai)一些賓館飯店、商場(chang)超市因(yin)長期未進行油煙(yan)管道清洗，使煙(yan)道油垢堆積(ji)過多而引發(fa)的(de)火災(zai)事故時有發(fa)生，有的(de)還造成了人(ren)員傷亡和(he)財(cai)產損(sun)失(shi)。今天就煙(yan)道火災(zai)原因(yin)作(zuo)一簡要(yao)分(fen)析。

從材(cai)(cai)質(zhi)來看，賓館(guan)飯店和大(da)型商(shang)場超市(shi)廚房內(nei)的(de)煙囪和抽油(you)煙管道(dao)(dao)通(tong)常(chang)都(dou)是(shi)用鐵皮或(huo)有(you)(you)機玻璃制作(zuo)的(de)，這些(xie)材(cai)(cai)質(zhi)本(ben)身是(shi)不(bu)燃(ran)的(de)，沒有(you)(you)火(huo)(huo)災(zai)(zai)危(wei)險(xian)性，但有(you)(you)的(de)賓館(guan)飯店為了降(jiang)溫隔熱，在這些(xie)不(bu)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)管道(dao)(dao)外包了一層可(ke)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)(liao)，反而帶來了火(huo)(huo)災(zai)(zai)危(wei)險(xian)。還有(you)(you)的(de)小飯館(guan)為節約(yue)成(cheng)本(ben)，用復合木板制成(cheng)煙囪和抽油(you)煙管道(dao)(dao)，這些(xie)材(cai)(cai)料(liao)(liao)本(ben)身就(jiu)是(shi)可(ke)燃(ran)物，一旦火(huo)(huo)苗上竄，或(huo)油(you)鍋著火(huo)(huo)就(jiu)有(you)(you)可(ke)能被直接(jie)引燃(ran)，火(huo)(huo)災(zai)(zai)危(wei)險(xian)性大(da)。

 油(you)(you)垢是造成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)火災(zai)的(de)主(zhu)要(yao)因素(su)。由于油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)所帶的(de)煙(yan)(yan)(yan)塵有粘(zhan)性，可以(yi)附(fu)著(zhu)在煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)的(de)內壁上形成(cheng)(cheng)油(you)(you)垢，管(guan)(guan)(guan)道(dao)有彎道(dao)的(de)地方易附(fu)著(zhu)和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油(you)(you)垢就會(hui)越積越厚(hou)，堵塞(sai)管(guan)(guan)(guan)道(dao)。油(you)(you)垢本身是可燃(ran)的(de)，遇明火或(huo)溫度過高會(hui)燃(ran)燒(shao)，并沿著(zhu)管(guan)(guan)(guan)道(dao)內壁蔓(man)延，導致火勢(shi)擴大。油(you)(you)垢堵塞(sai)通道(dao)后(hou)，會(hui)使油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放不及(ji)時，造成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)內溫度過高，引起油(you)(you)垢自燃(ran)或(huo)管(guan)(guan)(guan)道(dao)可燃(ran)外包裝材(cai)料燃(ran)燒(shao)造成(cheng)(cheng)火災(zai)。

還有(you)一些廚房操作人員(yuan)消防意識(shi)差(cha)、責任(ren)心(xin)不強，在未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油或正在燒(shao)油炒菜(cai)時(shi)脫(tuo)崗，一旦失(shi)火，火苗很容(rong)易通過(guo)煙囪(cong)和抽油煙管(guan)道蔓延成(cheng)災。

煙(yan)道(dao)火災的預防對策設有廚房(fang)的賓館(guan)飯店等場所，先要注意在煙(yan)囪和(he)抽油煙(yan)管(guan)道(dao)的布置上，不(bu)能(neng)穿(chuan)過可燃裝修(xiu)材(cai)(cai)料；煙(yan)囪和(he)抽油煙(yan)管(guan)道(dao)的用材(cai)(cai)本身應采用不(bu)燃材(cai)(cai)料，且不(bu)能(neng)外包可燃材(cai)(cai)料。

抽油煙(yan)罩每(mei)日(ri)用完后要擦(ca)洗1次(ci)，清理當日(ri)的(de)(de)油垢(gou)；每(mei)個(ge)季度要清洗1次(ci)，及時清理掉附著(zhu)和(he)(he)堆積在里面的(de)(de)油垢(gou)及其(qi)他臟物，以免煙(yan)道(dao)和(he)(he)抽油煙(yan)管道(dao)內(nei)壁或彎(wan)道(dao)內(nei)的(de)(de)油垢(gou)和(he)(he)臟物堆積過多(duo)帶來火災(zai)危險。

完善廚房內(nei)的消防設施設備，配齊火(huo)災報(bao)警設備，對火(huo)情及(ji)時進行監測(ce)、報(bao)警；增(zeng)配1211或二氧化碳(tan)等氣體滅火(huo)器，以便火(huo)災初起時，將氣體噴入煙(yan)道進行滅火(huo)，在煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道末端處(chu)設開(kai)式灑水噴頭，一(yi)旦煙(yan)道內(nei)發(fa)生火(huo)災，開(kai)啟灑水噴頭阻止火(huo)勢蔓延。

對廚(chu)房(fang)操(cao)作(zuo)人(ren)員經(jing)常進行防火(huo)(huo)常識(shi)教育，制(zhi)定廚(chu)房(fang)內的(de)用火(huo)(huo)、用電、用氣(qi)、用油的(de)管理制(zhi)度，規(gui)范(fan)操(cao)作(zuo)方(fang)法和操(cao)作(zuo)規(gui)程，以(yi)免人(ren)為(wei)疏(shu)忽(hu)引發(fa)火(huo)(huo)災(zai)。同時(shi)強(qiang)化主要部位值班制(zhi)度的(de)落實，減小因(yin)未進行油煙(yan)管道清洗(xi)而(er)引起火(huo)(huo)災(zai)事故的(de)發(fa)生(sheng)幾(ji)率。

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