廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，臺州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。臺州商用廚房設備使用(yong)頻率高(gao)，相應的體積較大，功率也大，較重，當然價格也高(gao)。

餐飲業廚(chu)房功(gong)能(neng)區(qu)(qu)(qu)的(de)劃分：主食庫(ku)(ku)，副食、干貨庫(ku)(ku)，腌制間，面點、小吃間，涼(liang)菜(cai)間，蔬菜(cai)初(chu)加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配(pei)間，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配(pei)餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。

1、熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜，湯(tang)爐，煲仔爐具(ju)，蒸(zheng)柜，電磁(ci)爐，微波(bo)爐，烤爐。

2、儲藏(zang)設備：分(fen)為食品(pin)儲藏(zang)部分(fen),平板貨架、米(mi)面柜、打荷(he)臺等(deng)，器物用品(pin)儲藏(zang)部分(fen)：調料柜、售賣(mai)工作臺、各種底柜、吊柜、角(jiao)柜、多功(gong)能裝(zhuang)飾柜等(deng)。

3、食品(pin)機械：和面機、攪拌(ban)機、切(qie)片(pian)機、打(da)蛋機等。

4、調理設備(bei)：調理臺面，整理、切菜(cai)、配(pei)料、調制的工(gong)具和器皿。

5、制冷設(she)備(bei)：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等(deng)。

6、洗(xi)滌消毒(du)設備(bei)：冷熱水(shui)的供應(ying)系(xi)統、排水(shui)設備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫(wen)消毒(du)柜等，洗(xi)滌后(hou)在廚房操作中(zhong)產(chan)生的垃(la)圾(ji)處置設備(bei)等、食品垃(la)圾(ji)粉碎(sui)器等設備(bei)。

7、運輸設備：升降機、傳(chuan)菜梯、餐梯等。

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