為保障商用廚(chu)房(fang)的衛生(sheng)整潔，和用餐客戶的身體健康，需要每天進行清洗(xi)，下面(mian)一(yi)起來看(kan)看(kan)商用廚(chu)房(fang)排煙系(xi)統清洗(xi)方法(fa)：

1.切斷電源

首先重點清洗(xi)通過排煙(yan)口與煙(yan)罩同(tong)步平(ping)行的排煙(yan)道，商業場所的廚房排煙(yan)系統都(dou)是大(da)(da)型的，不像(xiang)家(jia)用(yong)(yong)(yong)的抽油(you)煙(yan)機(ji)那樣(yang)可以將(jiang)每個部(bu)分都(dou)拆下來，如排煙(yan)罩的清洗(xi)就需(xu)(xu)要技術人員進入煙(yan)道內，先用(yong)(yong)(yong)特(te)制(zhi)工具(ju)將(jiang)較(jiao)厚的一(yi)部(bu)分油(you)污鏟除(chu)。因(yin)堆積了大(da)(da)量的油(you)污，需(xu)(xu)要用(yong)(yong)(yong)到比(bi)較(jiao)專業的高效化油(you)劑(ji)，用(yong)(yong)(yong)高壓清洗(xi)機(ji)噴射化油(you)劑(ji)后(hou)半小(xiao)時，用(yong)(yong)(yong)清水沖洗(xi)干凈(jing)。

2.清洗風機

經過長時間(jian)的運行后，風(feng)(feng)(feng)機的扇(shan)葉(xie)上會(hui)因為油(you)污(wu)的堆(dui)積而變(bian)得厚重(zhong)，風(feng)(feng)(feng)機內部空(kong)間(jian)也會(hui)因為油(you)污(wu)的關系變(bian)小，排(pai)風(feng)(feng)(feng)效果就會(hui)越來(lai)越差(cha)。首先要(yao)將風(feng)(feng)(feng)機拆(chai)下來(lai)，清洗內部葉(xie)輪和內壁；然后清洗風(feng)(feng)(feng)機表面(mian)。組裝前，要(yao)給風(feng)(feng)(feng)機內的傳動裝置添加潤滑(hua)油(you)，確(que)保風(feng)(feng)(feng)機靈活排(pai)風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房排煙(yan)(yan)系統的(de)(de)通風效果(guo)還受到油(you)煙(yan)(yan)凈化器(qi)(qi)的(de)(de)影(ying)響。凈化器(qi)(qi)長時間使(shi)用過后，內部的(de)(de)板和過濾網上都會積有大量油(you)污，油(you)煙(yan)(yan)凈化效果(guo)變(bian)差。有數(shu)據表明，80%左右的(de)(de)廚房排煙(yan)(yan)不(bu)暢，都是由(you)于長期不(bu)重(zhong)視(shi)對油(you)煙(yan)(yan)凈化器(qi)(qi)內置過濾網的(de)(de)清(qing)潔。油(you)煙(yan)(yan)凈化器(qi)(qi)分多種(zhong)類型，先(xian)用高效清(qing)洗劑浸(jin)泡，再根據不(bu)同類型凈化器(qi)(qi)結合(he)清(qing)洗機進(jin)行清(qing)洗。

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