商用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)做為新一(yi)(yi)代的烹飪(ren)工具(ju)，分為多(duo)種類型的產(chan)品，包括(kuo)商用(yong)(yong)大炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、大功率煲湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煮(zhu)面爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)腸粉(fen)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煎扒(ba)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為大家介紹六種調試商用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)功率的方法，一(yi)(yi)起來了解一(yi)(yi)下吧。

一、 變壓器(qi)初級抽頭切換、調頻、調壓法

通(tong)過切換商用(yong)電(dian)磁(ci)爐變(bian)壓(ya)(ya)器的(de)初級(ji)抽(chou)頭獲得大、中(zhong)、小(xiao)(xiao)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于使(shi)用(yong)了脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出變(bian)壓(ya)(ya)器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出級(ji)與負載匹配良(liang)(liang)好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)級(ji)可以在良(liang)(liang)好狀(zhuang)態下(xia)工(gong)作(zuo)。大、中(zhong)、小(xiao)(xiao)檔位采用(yong)頻(pin)率(lv)(lv)跟蹤法(fa)，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)在零電(dian)壓(ya)(ya)開關和(he)零電(dian)流(liu)開關狀(zhuang)態。在小(xiao)(xiao)檔到(dao)中(zhong)檔、中(zhong)檔到(dao)大檔的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍內，通(tong)過微調(diao)激勵脈沖(chong)頻(pin)率(lv)(lv)來連(lian)續調(diao)節(jie)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)工(gong)作(zuo)在零電(dian)壓(ya)(ya)開關，零電(dian)流(liu)導通(tong)，接近零電(dian)流(liu)關斷狀(zhuang)態。在小(xiao)(xiao)檔位到(dao)零功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)范圍內，采用(yong)調(diao)頻(pin)方式會(hui)破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)的(de)零電(dian)壓(ya)(ya)開關狀(zhuang)態。

　　這種功(gong)率(lv)調(diao)節方法相對復雜且成(cheng)本高。其突出(chu)優點是(shi)功(gong)率(lv)調(diao)節范圍寬，功(gong)率(lv)輸出(chu)級與負載匹配性好(hao)，商用電磁爐在8kW功(gong)率(lv)下散熱(re)器溫升小于6(測(ce)試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方法的(de)優點(dian)是電路(lu)簡單，但(dan)商用電磁爐輸出功(gong)率(lv)大(da)時(shi)，電流相位(wei)滯后于(yu)電壓(ya)相位(wei)，大(da)電流狀態下關斷時(shi)，功(gong)率(lv)管(guan)消耗很大(da)。因此即(ji)使散熱器上(shang)(shang)的(de)溫(wen)升沒(mei)有顯著增(zeng)加，芯(xin)片也可能過熱并損壞ICBT電源模塊。因此在8kW以上(shang)(shang)的(de)功(gong)率(lv)時(shi)不(bu)宜采用該方法調功(gong)。

三、 改變整流電壓法

將三相整(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改(gai)為可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)，通過控(kong)制電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)為0~10V的(de)(de)可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)改(gai)變整(zheng)(zheng)流(liu)(liu)后的(de)(de)DC輸(shu)(shu)出電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)來改(gai)變商用(yong)電(dian)(dian)磁爐的(de)(de)輸(shu)(shu)出功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在額(e)(e)定(ding)輸(shu)(shu)入電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)下(xia)(xia)，整(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)完全導通，獲得額(e)(e)定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在非額(e)(e)定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)下(xia)(xia)，由于整(zheng)(zheng)流(liu)(liu)后的(de)(de)輸(shu)(shu)出DC電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)降(jiang)低，功(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)呈平方(fang)關系下(xia)(xia)降(jiang)。這種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)方(fang)式的(de)(de)優點是電(dian)(dian)路(lu)簡單，功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)連續。頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤(zong)可(ke)(ke)以在整(zheng)(zheng)個功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍內實現。這種電(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)缺點是可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)沒有完全導通，存在斬波間隙(xi)，對(dui)電(dian)(dian)磁兼容指(zhi)標(biao)影響(xiang)很(hen)大(da)。為了通過電(dian)(dian)磁兼容指(zhi)標(biao)，對(dui)電(dian)(dian)源(yuan)濾波器和整(zheng)(zheng)流(liu)(liu)濾波電(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)要求較高，而且(qie)這部(bu)分(fen)的(de)(de)元器件數量比較多(duo)，增(zeng)加(jia)了整(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺寸和成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)(bian)壓器沒有抽(chou)頭，則(ze)它僅用于將感應線(xian)圈與主電(dian)(dian)源(yuan)隔離并(bing)匹配負載。作用T1和T2為(wei)左(zuo)(zuo)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)，T3和T4為(wei)右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)。T1和T2的(de)激(ji)勵脈沖被反轉(zhuan)，并(bing)且具(ju)有足(zu)夠的(de)死區(qu)時(shi)間來確(que)保(bao)T1和T2不產生公共導通。類似(si)T3和T4的(de)激(ji)勵脈沖被反轉(zhuan)并(bing)且具(ju)有足(zu)夠的(de)死區(qu)時(shi)間。當左(zuo)(zuo)右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)激(ji)勵脈沖相(xiang)位(wei)差從180變(bian)(bian)為(wei)0時(shi)，商用電(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)功(gong)(gong)率(lv)從大(da)值(zhi)到(dao)小值(zhi)連續平滑變(bian)(bian)化，半(ban)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)功(gong)(gong)率(lv)管實(shi)現零(ling)電(dian)(dian)壓切換(huan)。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)另一半(ban)的(de)功(gong)(gong)率(lv)管實(shi)現零(ling)電(dian)(dian)流開關。實(shi)際使用移相(xiang)脈寬調制法(fa)時(shi)，由(you)于省略了補償電(dian)(dian)感，商用電(dian)(dian)磁(ci)爐功(gong)(gong)率(lv)小時(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)前的(de)零(ling)電(dian)(dian)壓開關會錯位(wei)，所以(yi)功(gong)(gong)率(lv)低時(shi)采用間隙加熱法(fa)調節功(gong)(gong)率(lv)。

移相脈寬調制法的(de)缺點是(shi)IGBT管中有大(da)電流(liu)通過續流(liu)二極管，功(gong)率(lv)(lv)管的(de)工(gong)作狀態不如上述(shu)變壓器抽頭法。它的(de)優(you)點是(shi)可以(yi)連(lian)續調節功(gong)率(lv)(lv)，省去了三個交(jiao)流(liu)接觸器。

五、 脈沖功率輸(shu)出變(bian)壓器(qi)初(chu)級抽頭切換法(fa)

控制電(dian)路可(ke)以分別(bie)接(jie)(jie)通(tong)三個交流接(jie)(jie)觸(chu)器(qi)的(de)(de)常開(kai)觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通(tong)脈沖功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)(chu)變壓器(qi)的(de)(de)一次抽頭(tou)，分別(bie)獲(huo)得大、中、小、三檔的(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于接(jie)(jie)觸(chu)器(qi)的(de)(de)存在，這(zhe)種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調節方式的(de)(de)機芯體積龐大。小心打開(kai)和關閉(bi)接(jie)(jie)觸(chu)器(qi)時，需要首先關閉(bi)激勵脈沖，以便在功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)(chu)級沒(mei)有電(dian)流時可(ke)以切換。

六、 間隙加熱法

向(xiang)間(jian)(jian)隙施加激勵脈沖(chong)，使商用電(dian)(dian)磁(ci)爐間(jian)(jian)歇(xie)加熱，控制(zhi)間(jian)(jian)歇(xie)加熱時(shi)(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔(ge)，調節電(dian)(dian)磁(ci)爐功率(lv)。電(dian)(dian)路簡單，但通斷(duan)(duan)時(shi)(shi)有電(dian)(dian)磁(ci)噪聲(sheng)，對(dui)電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流沖(chong)擊。使用這(zhe)種功率(lv)調節方法時(shi)(shi)，要(yao)注意電(dian)(dian)流為零(ling)時(shi)(shi)激勵脈沖(chong)的關斷(duan)(duan)，否則關斷(duan)(duan)時(shi)(shi)鍋(guo)底的電(dian)(dian)磁(ci)噪聲(sheng)會比較大。

以上就是六種調(diao)試(shi)商用電磁爐功率(lv)的方法(fa),該設備適用于餐飲(yin)行業、廠礦院校、機關團體、軍警部隊等企事業單位的廚房(fang)。

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