一、《餐飲服務許可審查規范》

此規(gui)范由食(shi)藥監(jian)督(du)管理局(ju)制定(ding)，如(ru)果食(shi)堂(tang)要通過餐(can)飲服(fu)務(wu)的申請(qing)，需嚴格按照這個規(gui)范來執行。這個規(gui)范對(dui)食(shi)堂(tang)廚(chu)房的要求，也是食(shi)堂(tang)廚(chu)房設(she)計時(shi)需嚴格符合的，否(fou)則所設(she)計的食(shi)堂(tang)廚(chu)房就是不合格的了。

《餐飲服(fu)務許可(ke)審查規范》對食堂的場所設置、布局、分隔、面積，食品處理區墻壁(bi)、門窗、天花(hua)板，洗手消毒設施以及采光(guang)照明等方(fang)面的要(yao)求十分詳細。

二(er)、其(qi)他(ta)的需(xu)要(yao)參(can)考的規范

1、衛(wei)生(sheng)防疫方面(mian)的規(gui)范(fan)：《餐(can)(can)飲(yin)服(fu)務食(shi)(shi)品安全操作規(gui)范(fan)》、《中(zhong)(zhong)華人民共(gong)和國食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)法》、《餐(can)(can)飲(yin)具集中(zhong)(zhong)消(xiao)毒(du)單(dan)位衛(wei)生(sheng)監督規(gui)范(fan)》、《城市規(gui)則(ze)與食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)監督機構的要(yao)求》、《餐(can)(can)飲(yin)業(ye)食(shi)(shi)用衛(wei)生(sheng)管(guan)理辦法》等(deng)。

2、水(shui)、電、防火(huo)(huo)方(fang)面的(de)規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)災危險環境電力裝置(zhi)設(she)(she)計規(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設(she)(she)計防火(huo)(huo)規(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計手冊》、《建筑給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)(she)備配電設(she)(she)計規(gui)(gui)范(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類泰州不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)、燃(ran)氣國(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)、《燃(ran)氣用具(ju)類標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和(he)《建(jian)設(she)工程及驗收標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（地方標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食建(jian)筑(zhu)設(she)計規范》等。

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