為了讓(rang)幼兒(er)(er)園的小朋(peng)友們有(you)更好(hao)的學習環境(jing)，除(chu)了一些必(bi)要的幼兒(er)(er)園配備齊全之外(wai)，幼兒(er)(er)園廚房設(she)計(ji)(ji)(ji)在(zai)整個幼兒(er)(er)園設(she)計(ji)(ji)(ji)中也是不(bu)能夠忽(hu)視的，大型幼兒(er)(er)園食(shi)堂廚房工程的設(she)計(ji)(ji)(ji)要點有(you)哪(na)些？

1.食堂的功(gong)能(neng)間(jian)和設備(bei)要根據甲方的要求(包括供應(ying)就餐人數和供應(ying)的主(zhu)食和菜肴種類、售餐方式等)來設置，面(mian)積(ji)和設備(bei)的數量、型號等配置,需要能(neng)滿足使(shi)用的需求。

2.食堂的(de)(de)布局(ju)流程(cheng)跟酒店飯店的(de)(de)不一樣，儲存(cun)間、粗加(jia)工間、熱加(jia)工設(she)備、主食間、涼菜(cai)間等都是傳統設(she)計(ji)(ji)，如果(guo)有(you)其(qi)他的(de)(de)設(she)計(ji)(ji)需求，需要(yao)(yao)按照甲方的(de)(de)要(yao)(yao)求來做，一般的(de)(de)食堂是用半自助式售餐(can)，需要(yao)(yao)參(can)考(kao)經營方是否有(you)人(ren)工出餐(can)要(yao)(yao)求。

3.食堂的(de)人員操作(zuo)和(he)食品的(de)處理(li)運(yun)輸流程要順暢，不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)打架，生熟不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，冷熱不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，干凈和(he)臟亂不(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，各種人員、物料出入(ru)口(kou)要區(qu)分清楚(chu)。

4.對(dui)(dui)各(ge)作間進行(xing)合理區劃、對(dui)(dui)功能區域布(bu)局或對(dui)(dui)設備(bei)進行(xing)布(bu)局，需了解廚房的人、 物、信(xin)息等工(gong)作流(liu)程，廚房設備(bei)布(bu)局與工(gong)藝流(liu)程的細(xi)節相關。

5.了解所選廚房設(she)備(bei)的功能(neng)、技術(shu)參數指標，廚房設(she)備(bei)有爐(lu)具、蒸烤、制冷、排 煙、凈(jing)化、調理、洗(xi)涮、消(xiao)毒、車架、展示(shi)、廚房機(ji)械(xie)、排煙通風等多種系(xi)列。

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