近年來一些(xie)賓館飯(fan)店、商場超(chao)市因(yin)長期(qi)未(wei)進行油煙(yan)管道清洗，使煙(yan)道油垢堆積過(guo)多而引發的(de)火災事(shi)故(gu)時有發生，有的(de)還造成(cheng)了人員(yuan)傷亡和(he)財產(chan)損(sun)失。今天就煙(yan)道火災原(yuan)因(yin)作一簡(jian)要分(fen)析(xi)。

從材質來看，賓館飯(fan)店(dian)和(he)大型商場超市廚房內(nei)的(de)(de)煙(yan)囪和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管(guan)道通(tong)常(chang)都是(shi)用鐵皮(pi)或有機玻璃制(zhi)(zhi)作的(de)(de)，這(zhe)些材質本身(shen)(shen)是(shi)不(bu)燃(ran)的(de)(de)，沒有火(huo)災(zai)危險(xian)性，但有的(de)(de)賓館飯(fan)店(dian)為了降溫隔熱，在這(zhe)些不(bu)燃(ran)材料的(de)(de)管(guan)道外包了一(yi)層可燃(ran)材料，反而帶來了火(huo)災(zai)危險(xian)。還有的(de)(de)小飯(fan)館為節約成(cheng)本，用復合(he)木(mu)板(ban)制(zhi)(zhi)成(cheng)煙(yan)囪和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管(guan)道，這(zhe)些材料本身(shen)(shen)就是(shi)可燃(ran)物，一(yi)旦(dan)火(huo)苗上竄，或油(you)鍋著火(huo)就有可能(neng)被直(zhi)接引(yin)燃(ran)，火(huo)災(zai)危險(xian)性大。

 油垢(gou)(gou)(gou)是造(zao)成(cheng)煙道(dao)火(huo)災(zai)的(de)主要(yao)因素。由于油煙所帶的(de)煙塵有粘(zhan)性，可(ke)(ke)以附著(zhu)在煙囪(cong)(cong)和(he)抽(chou)油煙管(guan)(guan)道(dao)的(de)內壁(bi)上形成(cheng)油垢(gou)(gou)(gou)，管(guan)(guan)道(dao)有彎(wan)道(dao)的(de)地方易(yi)附著(zhu)和(he)堆積，如果長時間(jian)未對其進行(xing)清洗，油垢(gou)(gou)(gou)就會越(yue)積越(yue)厚，堵(du)塞管(guan)(guan)道(dao)。油垢(gou)(gou)(gou)本身是可(ke)(ke)燃(ran)的(de)，遇(yu)明(ming)火(huo)或溫度過高會燃(ran)燒，并沿著(zhu)管(guan)(guan)道(dao)內壁(bi)蔓延(yan)，導致火(huo)勢擴大。油垢(gou)(gou)(gou)堵(du)塞通道(dao)后，會使油煙排放不及時，造(zao)成(cheng)煙囪(cong)(cong)和(he)抽(chou)油煙管(guan)(guan)道(dao)內溫度過高，引(yin)起油垢(gou)(gou)(gou)自燃(ran)或管(guan)(guan)道(dao)可(ke)(ke)燃(ran)外包裝材料(liao)燃(ran)燒造(zao)成(cheng)火(huo)災(zai)。

還有一(yi)些(xie)廚房操作人員消防意識差(cha)、責(ze)任(ren)心(xin)不(bu)強(qiang)，在未斷火(huo)、斷氣、斷油或正(zheng)在燒油炒菜時脫崗，一(yi)旦(dan)失火(huo)，火(huo)苗很容(rong)易(yi)通過煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道蔓延成災。

煙(yan)(yan)道(dao)火災的(de)預防(fang)對策(ce)設有廚(chu)房(fang)的(de)賓館飯店等場所，先要注(zhu)意(yi)在煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)管道(dao)的(de)布置上，不能(neng)穿過可燃裝修材料；煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)管道(dao)的(de)用材本身應采用不燃材料，且不能(neng)外(wai)包可燃材料。

抽油(you)(you)煙罩每日(ri)用完后要擦洗1次，清理(li)(li)當(dang)日(ri)的油(you)(you)垢(gou)；每個季度要清洗1次，及(ji)時清理(li)(li)掉附著和(he)(he)堆積在里(li)面的油(you)(you)垢(gou)及(ji)其他臟物，以免(mian)煙道(dao)(dao)和(he)(he)抽油(you)(you)煙管道(dao)(dao)內壁或(huo)彎道(dao)(dao)內的油(you)(you)垢(gou)和(he)(he)臟物堆積過(guo)多帶(dai)來(lai)火災危險。

完善廚房內的消防設施設備，配齊火(huo)災報警(jing)設備，對火(huo)情及時進行監測、報警(jing)；增配1211或二氧化碳等氣體滅(mie)火(huo)器，以便火(huo)災初起時，將氣體噴(pen)入煙道(dao)(dao)進行滅(mie)火(huo)，在煙囪(cong)和抽油煙管道(dao)(dao)末端處設開(kai)式灑水(shui)噴(pen)頭，一旦煙道(dao)(dao)內發生火(huo)災，開(kai)啟灑水(shui)噴(pen)頭阻(zu)止(zhi)火(huo)勢蔓(man)延。

對廚(chu)房(fang)(fang)操(cao)作(zuo)人員經常進行防(fang)火(huo)常識教育，制(zhi)定廚(chu)房(fang)(fang)內的用火(huo)、用電、用氣(qi)、用油的管(guan)理(li)制(zhi)度，規(gui)范操(cao)作(zuo)方法和操(cao)作(zuo)規(gui)程(cheng)，以免(mian)人為疏忽引(yin)發(fa)(fa)火(huo)災。同時(shi)強化主要部位值(zhi)班(ban)制(zhi)度的落實，減小因未進行油煙管(guan)道清(qing)洗而引(yin)起火(huo)災事(shi)故(gu)的發(fa)(fa)生幾(ji)率。

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