泰州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的泰州酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備特點：用水(shui)(shui)的加熱設備，容易產生水(shui)(shui)垢(gou)，影響導熱浪費能(neng)源，需要定期除垢(gou)。

1、可以用(yong)醋精、檸檬酸或者專用(yong)的固體除(chu)垢劑加(jia)到水里來(lai)清除(chu)，除(chu)3g水垢大約需(xu)要(yao)用(yong)1g除(chu)垢劑。

2、海鮮(xian)蒸箱類等有水(shui)膽類的設備，水(shui)不食(shi)用，水(shui)重復沸騰。每天需換(huan)一(yi)次新(xin)鮮(xian)的水(shui)。

3、有齒輪的一定要(yao)定期(qi)加潤(run)滑油潤(run)滑，檢(jian)查(cha)皮帶是(shi)否松動(dong)。

二、燃氣類設備

包含(han)設(she)備：燃(ran)氣爐灶，燃(ran)氣型鐵板燒(shao)、燃(ran)氣意粉(fen)爐等。

1、定期檢(jian)(jian)查(cha)燃氣(qi)接(jie)口是否(fou)漏(lou)氣(qi)，通氣(qi)點(dian)火(huo)裝置是否(fou)能(neng)正常點(dian)火(huo)，所有(you)燃氣(qi)開關、閥門都要檢(jian)(jian)查(cha)。

2、日常維保：定期清洗(xi)冷(leng)凝器風扇(shan)扇(shan)葉(xie)，檢查電(dian)(dian)機電(dian)(dian)流、線路、是否缺制冷(leng)劑等(deng)。

三、排煙類設備

包含設備(bei)：前端凈(jing)化器(qi)、后端凈(jing)化器(qi)、風機、風柜等。

酒店的泰州商用廚房設備維修保養(yang)一定(ding)(ding)要注意，在日(ri)常維保中，要記(ji)得(de)定(ding)(ding)期(qi)清(qing)洗排煙(yan)罩、油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器、排煙(yan)管(guan)道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者(zhe)火(huo)堿(jian)等除油(you)劑清(qing)理油(you)污(wu)，清(qing)洗的時候一定(ding)(ding)要干(gan)凈(jing)，避免發生火(huo)災。

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