為保障(zhang)商用廚(chu)房的衛生整潔，和用餐客戶的身體健康，需要每天(tian)進行清洗(xi)，下面(mian)一(yi)起來看(kan)看(kan)商用廚(chu)房排煙系統清洗(xi)方法：

1.切斷電源

首先(xian)(xian)重點清洗通(tong)過(guo)排煙口(kou)與煙罩同(tong)步平行的(de)(de)(de)排煙道，商業場所的(de)(de)(de)廚房排煙系統都是(shi)大型的(de)(de)(de)，不像家用的(de)(de)(de)抽油(you)(you)煙機(ji)那樣可以將每個部分(fen)都拆下來，如排煙罩的(de)(de)(de)清洗就需要技術人員進入煙道內，先(xian)(xian)用特制工具將較(jiao)厚的(de)(de)(de)一部分(fen)油(you)(you)污鏟除(chu)。因堆積了大量的(de)(de)(de)油(you)(you)污，需要用到比(bi)較(jiao)專業的(de)(de)(de)高(gao)效(xiao)化(hua)油(you)(you)劑(ji)，用高(gao)壓(ya)清洗機(ji)噴射(she)化(hua)油(you)(you)劑(ji)后半小時，用清水沖(chong)洗干(gan)凈。

2.清洗風機

經過長時(shi)間的(de)運行后，風(feng)機(ji)(ji)的(de)扇葉上會因(yin)為油污(wu)的(de)堆積(ji)而變(bian)得厚重，風(feng)機(ji)(ji)內部(bu)空間也會因(yin)為油污(wu)的(de)關系(xi)變(bian)小，排風(feng)效果就會越(yue)來(lai)越(yue)差。首先(xian)要將風(feng)機(ji)(ji)拆下(xia)來(lai)，清洗(xi)內部(bu)葉輪和內壁(bi)；然后清洗(xi)風(feng)機(ji)(ji)表(biao)面(mian)。組裝前，要給風(feng)機(ji)(ji)內的(de)傳動裝置(zhi)添加(jia)潤滑油，確保風(feng)機(ji)(ji)靈活排風(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)房排煙(yan)(yan)系統(tong)的(de)通風效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)還受(shou)到(dao)油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)的(de)影響。凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)長時間使用過后(hou)，內部的(de)板(ban)和過濾網上都會積有(you)(you)大量(liang)油(you)污，油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)變差。有(you)(you)數據(ju)表明，80%左右的(de)廚(chu)房排煙(yan)(yan)不(bu)暢，都是(shi)由于長期不(bu)重(zhong)視(shi)對(dui)油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)內置(zhi)過濾網的(de)清(qing)潔。油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)分多種類型，先用高效(xiao)(xiao)清(qing)洗劑浸(jin)泡，再根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)類型凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)結合清(qing)洗機進行清(qing)洗。

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