隨著餐(can)飲(yin)業發(fa)展，餐(can)飲(yin)行(xing)業食品安全受到越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)的關注(zhu)，對商用廚(chu)(chu)房工(gong)程(cheng)的要求也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高，這就(jiu)要求在廚(chu)(chu)房初(chu)期規劃時(shi)，就(jiu)要保證(zheng)符合廚(chu)(chu)房運(yun)作流(liu)程(cheng)及(ji)審(shen)批的各種要求。

商用廚房工(gong)程一般分(fen)為吧臺功能區(qu)、廚房功能區(qu)、辦公室區(qu)、員工(gong)休(xiu)息區(qu)、更衣區(qu)、員工(gong)廁所、進出貨驗貨接收(shou)區(qu)、干料倉庫區(qu)、冷凍冷藏庫區(qu)、污餐具(ju)清洗區(qu)、垃(la)圾分(fen)級分(fen)類及資源回收(shou)整理區(qu)等。

餐飲廚房設計的基本要點(dian)：

1. 清濁(zhuo)分離：魚肉處理-蔬果處理-出(chu)菜動(dong)線-污(wu)餐具(ju)回收(shou)動(dong)線-垃圾回收(shou)-進出(chu)貨動(dong)線。

2. 冷熱分(fen)離：蔬果調理區-冷食(shi)輕食(shi)調理區-熱食(shi)調理區。

3. 動(dong)(dong)線順暢：進出貨動(dong)(dong)線-庫存庫房動(dong)(dong)線-準備區前(qian)處理(li)動(dong)(dong)線。

4. 油煙順暢：油煙處理(li)排放-新鮮(xian)空氣(qi)輸(shu)入-冷(leng)氣(qi)調合。

5. 衛(wei)生管理：食品衛(wei)生-環境衛(wei)生-人員(yuan)衛(wei)生及健(jian)康管理。

6. 環保(bao)及節(jie)能理念：油(you)(you)煙處理-油(you)(you)水殘渣分(fen)(fen)離-噪音防治-垃圾分(fen)(fen)級分(fen)(fen)類-能源及水資源回(hui)收。

7. 使用性：設備(bei)功能重迭使用性-設備(bei)使用落實(shi)-保養及故障排除。

8. 燈光(guang)水電消防(fang)安全。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于泰州商用廚房設備,泰州酒店廚房設備,泰州不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設備的(de)研(yan)發、制造、設計、安裝為一(yi)體的(de)企(qi)業,服(fu)務(wu)于酒(jiu)店整體廚房,工(gong)廠食堂,學校食堂等,歡迎(ying)來電(dian)咨詢：！