泰州酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。泰州酒店廚房設備通常(chang)包括烹飪(ren)加熱設備(bei)，處理加工類(lei)和清洗加工類(lei)器具，食(shi)物原料、器具和半成品的常(chang)溫(wen)和低溫(wen)儲存(cun)設備(bei)，通常(chang)用的廚房的配套設備(bei)等。

1、廚房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道、閥門需定(ding)期檢(jian)查(cha)，防止(zhi)泄漏(lou)。如發現燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄漏(lou)，首先(xian)應(ying)關(guan)閉閥門，及時通(tong)風，并嚴(yan)禁使用任(ren)何(he)明(ming)火和(he)啟動電源開關(guan)。

2、廚房中的(de)(de)氣瓶應集中在(zai)一起管理，距(ju)燈具(ju)或明(ming)火等高溫(wen)表面要有(you)足夠的(de)(de)間距(ju)，以(yi)防高溫(wen)烤爆氣瓶，引起可(ke)燃氣體(ti)泄漏(lou)，造成火災。廚房中的(de)(de)灶具(ju)應安裝在(zai)不燃材料上，與可(ke)燃物有(you)足夠的(de)(de)間距(ju)，以(yi)防烤燃可(ke)燃物。

3、油(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)品時，鍋(guo)里的(de)油(you)(you)(you)不應該超過(guo)油(you)(you)(you)鍋(guo)的(de)三分之二，并注(zhu)意(yi)防(fang)(fang)止水滴和雜物掉入(ru)油(you)(you)(you)鍋(guo)，致使食(shi)油(you)(you)(you)溢出著火。與此同(tong)時，油(you)(you)(you)鍋(guo)加熱時應采(cai)用溫火，嚴防(fang)(fang)火勢過(guo)猛、油(you)(you)(you)溫過(guo)高造成油(you)(you)(you)鍋(guo)起(qi)火。

4、廚房(fang)灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道(dao)至(zhi)少(shao)應每(mei)半年清洗一次(ci)。

5、廚(chu)房內的(de)電(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)施(shi)應嚴格按技術(shu)規(gui)范鋪(pu)設(she)(she)，嚴禁“以鋁代銅”的(de)現象發生(sheng)。廚(chu)房鋪(pu)設(she)(she)電(dian)(dian)器(qi)線(xian)路(lu)應采用絕緣(yuan)導線(xian)穿硬PVC塑料(liao)管(guan)(guan)或鋼管(guan)(guan)進行明、暗(an)鋪(pu)設(she)(she)，管(guan)(guan)口及管(guan)(guan)與管(guan)(guan)之間、管(guan)(guan)與其(qi)他附件相連時(shi)，應采取相應的(de) 防(fang)火措(cuo)施(shi)，或采用瓷瓶明線(xian)鋪(pu)設(she)(she)以及鉛皮線(xian)、塑料(liao)護套線(xian)明設(she)(she)。廚(chu)房內使用的(de)電(dian)(dian)器(qi)開關、插座等電(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)備，以封閉式為佳，防(fang)止(zhi)水從外面滲入，并(bing)應安裝在遠離煤(mei)氣、液(ye)化氣灶具的(de)地方，以免開啟時(shi)產生(sheng)火花引起外泄(xie)的(de)煤(mei)氣和液(ye)化氣燃(ran)燒。廚(chu)房內運行的(de)各種(zhong)機(ji)械設(she)(she)備不(bu)得超負荷(he)用電(dian)(dian)，并(bing)應時(shi)刻注意在使用過程中(zhong)防(fang)止(zhi)電(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)備和線(xian)路(lu)受潮(chao)。

6、廚房內使用(yong)的各(ge)種(zhong)炊具(ju)，應(ying)選(xuan)用(yong)經質量檢測部門(men)檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜選(xuan)擇不(bu)合格的器(qi)具(ju)。與此同時這(zhe)些器(qi)具(ju)還應(ying)嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

7、廚房內(nei)應(ying)配備滅(mie)火(huo)(huo)毯(tan)，用來(lai)撲滅(mie)各類油鍋火(huo)(huo)災。另(ling)外，廚房內(nei)還(huan)應(ying)該配置一(yi)定量的ABC干粉滅(mie)火(huo)(huo)器設施，并應(ying)放置在明顯部(bu)位(wei)，以(yi)備緊急時所(suo)需。

8、操作(zuo)人(ren)員(yuan)應及時關閉所有(you)的(de)燃氣燃油(you)閥門，切(qie)斷氣源(yuan)、火源(yuan)后方可(ke)離(li)開。

9、每(mei)日收市前通(tong)知保安部做收市前防火安 全檢查。

10、嚴格遵(zun)守酒(jiu)店消防管理規程，廚(chu)房員工(gong)要按照操作程序操作灶具等器材(cai)。如(ru)部門內(nei)發生火災(zai)、傷殘等安(an)全(quan)事(shi)(shi)故，根據情節輕重(zhong)分別處以(yi)口頭警(jing)告、書(shu)面(mian)警(jing)告后警(jing)告、開除處理，在出現惡性事(shi)(shi)故時，事(shi)(shi)故當事(shi)(shi)人(ren)及相關負責人(ren)重(zhong)處，酒(jiu)店保(bao)留追究刑事(shi)(shi)責任的權利(li)。

11、負責根據酒(jiu)店安全管理(li)規定管理(li)好危險(xian)品倉庫。

12、廚師(shi)長為本部門(men)的防火(huo)安全責(ze)(ze)任人，則本部門(men)出現責(ze)(ze)任事故，由本部的防火(huo)責(ze)(ze)任人負(fu)責(ze)(ze)。

13、若一年內本部門無(wu)責任事(shi)故(gu)發生，酒店將(jiang)根(gen)據實際情(qing)況(kuang)給與獎勵。

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