溫州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的溫州酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮(zhu)設(she)備(bei)特點：用水的加熱設(she)備(bei)，容(rong)易(yi)產生水垢，影響導(dao)熱浪費能源，需要(yao)定期(qi)除垢。

1、可以用(yong)醋精、檸檬酸或者(zhe)專用(yong)的(de)固體(ti)除垢(gou)劑加(jia)到水(shui)里(li)來清除，除3g水(shui)垢(gou)大(da)約需要用(yong)1g除垢(gou)劑。

2、海(hai)鮮(xian)蒸箱(xiang)類(lei)等有水(shui)膽類(lei)的設(she)備，水(shui)不食用，水(shui)重復沸騰。每(mei)天需換一次新鮮(xian)的水(shui)。

3、有(you)齒輪的一(yi)定要定期加潤(run)滑油潤(run)滑，檢查皮帶是否松動(dong)。

二、燃氣類設備

包含設(she)備(bei)：燃(ran)氣爐灶，燃(ran)氣型鐵板(ban)燒(shao)、燃(ran)氣意粉爐等。

1、定期檢(jian)查燃氣接口是否(fou)漏(lou)氣，通氣點火(huo)裝置是否(fou)能正(zheng)常點火(huo)，所有燃氣開(kai)關、閥門都要檢(jian)查。

2、日常維保：定期清(qing)洗冷(leng)凝(ning)器風(feng)扇(shan)扇(shan)葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷(leng)劑等。

三、排煙類設備

包含設備(bei)：前端凈(jing)化器、后端凈(jing)化器、風機、風柜(ju)等。

酒店的溫州商用廚房設備維修保養一(yi)定(ding)要注意(yi)，在日常維保中，要記(ji)得(de)定(ding)期清洗排煙罩、油煙凈(jing)(jing)化器、排煙管道、風機(ji)和風柜等，依(yi)情(qing)況使用濕(shi)抹布或者火(huo)(huo)堿等除油劑清理油污，清洗的(de)時候一(yi)定(ding)要干(gan)凈(jing)(jing)，避免發(fa)生火(huo)(huo)災。

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