商用燃氣蒸爐與(yu)微波爐的優缺點對比：

1、加熱方式不同：電蒸爐通(tong)過蒸汽(qi)熱傳(chuan)遞(di)形式進行加熱，微波(bo)爐用磁控管產生(sheng)(sheng)高頻率，使相應范圍內的食物(wu)內部分子高速(su)振動(dong)，產生(sheng)(sheng)熱量。

2、食(shi)物(wu)健康營養(yang)(yang)成分(fen)(fen)不同：由于(yu)電(dian)(dian)蒸(zheng)爐(lu)是通(tong)過熱(re)傳遞形(xing)式進行，沒有破壞食(shi)物(wu)本身分(fen)(fen)子結(jie)構，使食(shi)物(wu)達(da)到原汁原味。故電(dian)(dian)蒸(zheng)爐(lu)的加(jia)工食(shi)品營養(yang)(yang)成分(fen)(fen)破壞程度(du)低于(yu)微波爐(lu)加(jia)工的產品。

3、輻(fu)射(she)強度不同(tong)：由(you)電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)本身蒸(zheng)(zheng)汽加熱原理決定，產品用水蒸(zheng)(zheng)汽來(lai)煮(zhu)熟食物。而(er)微波(bo)爐(lu)的磁控管產生輻(fu)射(she)不但(dan)對(dui)食物本身有(you)輻(fu)射(she)，在其工作時對(dui)周(zhou)圍(wei)人也有(you)輻(fu)射(she)產生。

4、環保省(sheng)電程度(du)不同(tong)：電蒸爐(lu)加工一個菜一般是(shi)幾分鐘(zhong)的時間，相對微波爐(lu)較省(sheng)時省(sheng)電。

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