中式(shi)廚(chu)房設備一(yi)般可(ke)分為熱廚(chu)區、儲藏設備、洗滌(di)消(xiao)毒設備、調理(li)設備、食(shi)品機械、制(zhi)冷設備。

1.熱廚(chu)區：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)具(ju)，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)(lu)。

2.儲(chu)藏設備：其分為食(shi)品(pin)儲(chu)藏部(bu)(bu)分,平(ping)板貨架、米面柜(ju)、打(da)荷臺等，器物(wu)用品(pin)儲(chu)藏部(bu)(bu)分調(diao)料(liao)柜(ju)、售賣工(gong)作臺、各(ge)種底柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝(zhuang)飾柜(ju)等。

3.洗滌消毒(du)設備(bei)(bei)(bei)：冷熱水的供應系統(tong)、排水設備(bei)(bei)(bei)、洗物盆(pen)、洗碗機、高溫消毒(du)柜等，洗滌后(hou)在(zai)廚房(fang)操作中產生的垃(la)(la)圾處置設備(bei)(bei)(bei)等、食品垃(la)(la)圾粉碎(sui)器等設備(bei)(bei)(bei)。

4.調(diao)理設備(bei)：主要是調(diao)理的臺(tai)面，整(zheng)理、切菜(cai)、配(pei)料、調(diao)制(zhi)的工(gong)具和器皿(min)。

5.食品機(ji)械：主要是(shi)和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片(pian)機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰機、冰柜、冷(leng)庫(ku)、冰箱等。

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