由于商(shang)業(ye)廚房規模較大，就(jiu)餐人數(shu)較多，因此更要注意食堂的(de)安(an)全衛生(sheng)(sheng)。容易滋生(sheng)(sheng)細菌的(de)地方(fang)一(yi)定要定期清(qing)潔消(xiao)毒，做到防患于未然，保護廚房員工和顧客的(de)安(an)全及身體健康。商(shang)業(ye)廚房中哪(na)些(xie)地方(fang)容易滋生(sheng)(sheng)細菌，又(you)該如何消(xiao)滅這(zhe)些(xie)細菌？

商業廚房中容易滋生(sheng)細菌的地方主要(yao)有以下幾個：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放入水槽(cao)中會導致其成為細菌和(he)(he)病毒的(de)滋生地，繁殖地，清潔(jie)后(hou)，細菌和(he)(he)病毒仍然(ran)存(cun)在(zai)。簡單的(de)沖洗無法(fa)消除(chu)它們。需要提前用肥皂和(he)(he)水清潔(jie)，然(ran)后(hou)用4升水稀釋(shi)3/4杯漂白劑，或使(shi)用含有漂白劑的(de)清潔(jie)劑。等待至少(shao)五分鐘，再用此溶液或清潔(jie)劑擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚房還(huan)沒(mei)有感應水龍頭，所(suo)以臟手肯定(ding)會弄臟水龍頭和(he)手柄。日常用(yong)抗菌(jun)布(bu)清潔可(ke)以減少細菌(jun)和(he)病毒的數量(liang)，需要(yao)用(yong)幾塊布(bu)反復(fu)擦(ca)拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中(zhong)。使用臟海綿(mian)(mian)會將細菌和病(bing)毒傳播到廚房的(de)其他部分，因此請確保每(mei)周清潔(jie)海綿(mian)(mian)，并且(qie)當海綿(mian)(mian)開始脫落時需更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水(shui)很明顯，您可(ke)能需要將其擦干凈。但(dan)你有沒有想過(guo)清(qing)潔那些被(bei)粘手指觸摸過(guo)的按鈕？清(qing)潔微波爐時，別忘了(le)用(yong)消毒(du)濕(shi)巾清(qing)潔！

5.冰箱

菜間是(shi)細菌(jun)、病毒容(rong)易(yi)繁殖的地方。沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)和酵(jiao)母菌(jun)都可以在(zai)這(zhe)里找(zhao)到。在(zai)放置食物時(shi)，一(yi)(yi)定要(yao)注(zhu)意(yi)生熟分(fen)開。另(ling)外(wai)，記得將海(hai)鮮和肉類分(fen)開存放。每月(yue)至(zhi)少清潔一(yi)(yi)次。如果有汁(zhi)液泄漏，需(xu)立即清洗。

6.砧板

研(yan)究發(fa)現(xian)，至少18%的切(qie)菜板含有大腸桿菌(jun)。因此，切(qie)記生熟食(shi)物分開放在不同的菜板上，防止交叉感染。使用(yong)后可以用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭(shi)干燥(zao)。

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