一、《餐飲服務(wu)許(xu)可(ke)審查規范(fan)》

此規(gui)范由(you)食(shi)藥監督管理局(ju)制定，如果食(shi)堂(tang)要通過餐(can)飲服務的(de)(de)申請，需嚴格按照這個規(gui)范來執行(xing)。這個規(gui)范對食(shi)堂(tang)廚房的(de)(de)要求，也是食(shi)堂(tang)廚房設計時需嚴格符合的(de)(de)，否則所設計的(de)(de)食(shi)堂(tang)廚房就是不(bu)合格的(de)(de)了。

《餐飲(yin)服(fu)務許可(ke)審查規范》對食堂的(de)場(chang)所設(she)置、布局、分隔、面積，食品處理區墻壁、門(men)窗、天花板(ban)，洗手消(xiao)毒設(she)施以及(ji)采光照明(ming)等方面的(de)要求十分詳細。

二、其(qi)他的需要(yao)參(can)考的規范

1、衛生(sheng)(sheng)防疫方面的(de)規(gui)范(fan)(fan)(fan)：《餐飲服務食(shi)品(pin)安全操(cao)作(zuo)規(gui)范(fan)(fan)(fan)》、《中華人民共和國(guo)食(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐飲具集中消毒單位衛生(sheng)(sheng)監督規(gui)范(fan)(fan)(fan)》、《城市規(gui)則與食(shi)品(pin)衛生(sheng)(sheng)監督機構的(de)要(yao)求》、《餐飲業食(shi)用(yong)衛生(sheng)(sheng)管理(li)辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電(dian)(dian)、防火(huo)(huo)方面的規范：《爆炸和火(huo)(huo)災危險環境(jing)電(dian)(dian)力裝(zhuang)置設(she)(she)計規范》、《建筑設(she)(she)計防火(huo)(huo)規范》、《給水(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)設(she)(she)計手冊》、《建筑給水(shui)(shui)排(pai)水(shui)(shui)設(she)(she)計規范》GBJ15-88、《通(tong)用用電(dian)(dian)設(she)(she)備(bei)配電(dian)(dian)設(she)(she)計規范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類徐州不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼(gang)冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒(chao)菜灶國標(biao)、大鍋灶國標(biao)、燃氣國標(biao)、蒸箱國標(biao)、《燃氣用(yong)具類標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和(he)《建設工程及(ji)驗收標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲(yin)食建筑設計規范》等。

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