為了讓幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)的小朋友們有更(geng)好的學習環境(jing)，除了一些(xie)必要(yao)的幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)配備齊全之(zhi)外，幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)廚(chu)房設計(ji)在整(zheng)個幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)設計(ji)中也是不(bu)能夠(gou)忽(hu)視的，大型幼(you)(you)兒(er)(er)園(yuan)食(shi)堂廚(chu)房工(gong)程的設計(ji)要(yao)點有哪些(xie)？

1.食堂的(de)功能間和(he)設(she)(she)(she)備要根據甲方的(de)要求(qiu)(包括供應就(jiu)餐(can)人數(shu)和(he)供應的(de)主食和(he)菜肴種類、售(shou)餐(can)方式等(deng))來設(she)(she)(she)置(zhi)(zhi)，面積和(he)設(she)(she)(she)備的(de)數(shu)量、型號等(deng)配(pei)置(zhi)(zhi),需要能滿足使用的(de)需求(qiu)。

2.食(shi)堂的(de)(de)布局流程跟酒店飯(fan)店的(de)(de)不一(yi)樣，儲(chu)存間(jian)、粗加工間(jian)、熱加工設(she)(she)備、主食(shi)間(jian)、涼菜間(jian)等(deng)都是(shi)傳統設(she)(she)計，如果有(you)其他的(de)(de)設(she)(she)計需(xu)求(qiu)，需(xu)要(yao)按照甲方的(de)(de)要(yao)求(qiu)來做，一(yi)般的(de)(de)食(shi)堂是(shi)用半(ban)自助式售餐(can)，需(xu)要(yao)參考(kao)經營方是(shi)否有(you)人工出(chu)餐(can)要(yao)求(qiu)。

3.食(shi)堂(tang)的(de)人員操作和食(shi)品的(de)處(chu)理運輸(shu)流程(cheng)要順暢，不(bu)交(jiao)(jiao)叉打架，生熟不(bu)交(jiao)(jiao)叉，冷熱不(bu)交(jiao)(jiao)叉，干凈(jing)和臟亂不(bu)交(jiao)(jiao)叉，各種人員、物料(liao)出(chu)入口要區(qu)分清(qing)楚。

4.對各作間進行合(he)理區劃、對功(gong)能區域布(bu)局(ju)或對設(she)備進行布(bu)局(ju)，需(xu)了解廚房的(de)人(ren)、 物、信息等工(gong)作流程，廚房設(she)備布(bu)局(ju)與工(gong)藝流程的(de)細節相關。

5.了(le)解(jie)所(suo)選廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的功能、技術參數指標，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)有爐具(ju)、蒸烤(kao)、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架(jia)、展示、廚(chu)房(fang)機械、排煙通(tong)風等多(duo)種系(xi)列。

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