近年來一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道(dao)清洗(xi)，使(shi)煙道(dao)油垢堆(dui)積(ji)過(guo)多而(er)引發的(de)火災事(shi)故時有(you)發生，有(you)的(de)還造(zao)成了人員傷亡和(he)財產損失。今天就煙道(dao)火災原因作一簡(jian)要分析。

從材(cai)(cai)質來看，賓館飯店和大型商場超市廚房內(nei)的(de)煙(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)通常都是用鐵(tie)皮(pi)或有機玻璃制作(zuo)的(de)，這些(xie)材(cai)(cai)質本(ben)身是不(bu)燃(ran)的(de)，沒(mei)有火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)危險(xian)性(xing)，但有的(de)賓館飯店為(wei)了降溫隔熱，在這些(xie)不(bu)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)的(de)管(guan)道(dao)外包了一層可燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)，反而(er)帶來了火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)危險(xian)。還有的(de)小飯館為(wei)節(jie)約成(cheng)本(ben)，用復合木板制成(cheng)煙(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)，這些(xie)材(cai)(cai)料(liao)本(ben)身就是可燃(ran)物，一旦火(huo)(huo)苗上竄(cuan)，或油(you)(you)鍋著火(huo)(huo)就有可能被直接引燃(ran)，火(huo)(huo)災(zai)(zai)(zai)危險(xian)性(xing)大。

 油(you)(you)垢(gou)(gou)是造成煙(yan)道(dao)(dao)火災的(de)主要因素(su)。由(you)于油(you)(you)煙(yan)所帶的(de)煙(yan)塵有粘(zhan)性，可以附(fu)著在煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)的(de)內(nei)壁上形成油(you)(you)垢(gou)(gou)，管(guan)道(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)的(de)地方易(yi)附(fu)著和堆積，如果長時間未對其進行清(qing)洗，油(you)(you)垢(gou)(gou)就(jiu)會(hui)越積越厚，堵塞(sai)管(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)(gou)本身(shen)是可燃的(de)，遇明(ming)火或(huo)溫度過高會(hui)燃燒，并(bing)沿著管(guan)道(dao)(dao)內(nei)壁蔓延(yan)，導(dao)致(zhi)火勢擴大(da)。油(you)(you)垢(gou)(gou)堵塞(sai)通道(dao)(dao)后，會(hui)使油(you)(you)煙(yan)排(pai)放不及時，造成煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)內(nei)溫度過高，引(yin)起(qi)油(you)(you)垢(gou)(gou)自燃或(huo)管(guan)道(dao)(dao)可燃外包裝(zhuang)材料燃燒造成火災。

還有一(yi)些廚房操作人(ren)員消防意識差、責(ze)任心不(bu)強，在未斷火(huo)(huo)、斷氣、斷油(you)或正在燒油(you)炒菜時脫(tuo)崗，一(yi)旦失火(huo)(huo)，火(huo)(huo)苗(miao)很容易通(tong)過煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道(dao)蔓延成災。

煙(yan)道火(huo)災的預(yu)防對(dui)策設(she)有(you)廚房的賓館飯店等場所，先要注意在煙(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)管(guan)道的布置(zhi)上，不(bu)能(neng)穿過可(ke)燃裝修材(cai)料(liao)；煙(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)管(guan)道的用材(cai)本身應采用不(bu)燃材(cai)料(liao)，且(qie)不(bu)能(neng)外(wai)包可(ke)燃材(cai)料(liao)。

抽油煙(yan)罩每日用完后要擦洗1次，清(qing)(qing)理(li)(li)當日的油垢(gou)；每個季度要清(qing)(qing)洗1次，及(ji)時清(qing)(qing)理(li)(li)掉附(fu)著和堆積(ji)在(zai)里面的油垢(gou)及(ji)其(qi)他(ta)臟物(wu)，以免煙(yan)道和抽油煙(yan)管道內壁或(huo)彎(wan)道內的油垢(gou)和臟物(wu)堆積(ji)過(guo)多帶(dai)來火災危(wei)險。

完善廚房內的消(xiao)防設施設備(bei)，配齊火災(zai)報(bao)警設備(bei)，對火情(qing)及時(shi)進行監測(ce)、報(bao)警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災(zai)初起時(shi)，將氣體噴入煙(yan)(yan)道進行滅火，在(zai)煙(yan)(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道末端處設開式灑水(shui)噴頭，一旦煙(yan)(yan)道內發生火災(zai)，開啟灑水(shui)噴頭阻止火勢蔓延(yan)。

對廚(chu)房操作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)經常進行防火常識教育(yu)，制定廚(chu)房內的(de)用火、用電、用氣、用油的(de)管理制度(du)，規范操作(zuo)方法和操作(zuo)規程(cheng)，以免人(ren)(ren)為疏忽引發火災。同時強化主要部位值班制度(du)的(de)落實，減(jian)小因未進行油煙管道清洗(xi)而引起(qi)火災事故的(de)發生幾率。

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