各徐州商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持冰(bing)箱的(de)內外部清潔，每周除霜一次，經常檢查電(dian)源及溫度控制裝置，保持冰(bing)箱壓縮機的(de)正常工作狀態。

2.蒸柜的(de)保(bao)養

每天(tian)清洗蒸(zheng)柜(ju)內壁及隔板，每15天(tian)檢查一次蒸(zheng)汽管閥門及天(tian)然氣與空(kong)氣的混合裝置。

3.烤(kao)箱的保養

每(mei)天清洗烤箱的(de)表面， 檢查所有(you)線路是否暢通(tong)，保持各零配(pei)件和開關(guan)的(de)連接(jie)性(xing)，保證其(qi)工作(zuo)效率。

4.爐灶的保養

每天(tian)清洗(xi)(xi)爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面(mian)，保證灶具的表(biao)(biao)面(mian)光(guang)潔度。廚房(fang)油(you)污和其他雜質會腐蝕爐灶的表(biao)(biao)面(mian)，要經常清洗(xi)(xi)天(tian)然氣噴頭。

5.扒爐的保養

每(mei)天(tian)清(qing)洗鋼板，經常檢(jian)修(xiu)扒(ba)板的天(tian)然氣噴(pen)頭并保持清(qing)潔(jie)。每(mei)15天(tian)調整(zheng)天(tian)然氣的噴(pen)頭和點火裝(zhuang)置。如果是(shi)電扒(ba)爐，就(jiu)要檢(jian)查線路是(shi)否暢通。保持各零配(pei)件和開(kai)關的連接是(shi)否完好。

6.油炸爐的保養

每(mei)天清(qing)洗油爐內壁及(ji)過濾網，每(mei)15天調(diao)整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是(shi)電炸爐，就要檢查線路是(shi)否暢通。保持各零配件(jian)和開關的連(lian)接(jie)是(shi)否完好，檢查排油管裝置。

7.洗碗機(ji)的保(bao)養

每(mei)天(tian)保持洗碗機內外部的(de)清(qing)潔。30天(tian)進行一次(ci)內部的(de)除水垢，經常檢查清(qing)潔劑(ji)(ji)及催干劑(ji)(ji)的(de)使用情況，防止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類徐州商用廚房設備的保(bao)養(yang)方法，對廚(chu)房(fang)設備定期的維(wei)護和保(bao)養(yang)是延(yan)長(chang)廚(chu)房(fang)設備使(shi)用壽命(ming)的關鍵。

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