不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優點，大部分的廚房設備制作主材料都是不銹鋼，徐州不銹鋼廚房設備有很多，下面根據設備的(de)性能(neng)及用途帶您了解(jie)。

一、灶臺灶具

炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)：市面上的炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)通常有(you)(you)兩種，根(gen)據能(neng)源(yuan)的不同(tong)分為(wei)燃(ran)氣灶(zao)(zao)和電磁灶(zao)(zao)，類型上分有(you)(you)：單(dan)頭(tou)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)、單(dan)頭(tou)單(dan)尾(wei)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)單(dan)尾(wei)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)尾(wei)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)、五星(xing)燃(ran)氣灶(zao)(zao)、簡易式單(dan)頭(tou)灶(zao)(zao)，食堂(tang)廚房還有(you)(you)單(dan)頭(tou)大(da)鍋灶(zao)(zao)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)大(da)鍋灶(zao)(zao)、一(yi)(yi)大(da)一(yi)(yi)小炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)。

蒸箱(xiang)蒸柜(ju)：分燃(ran)氣和電熱(re)兩(liang)(liang)種，主(zhu)要設(she)備有(you)(you)：蒸飯車，蒸飯車一(yi)般有(you)(you)單門的(de)四盤(pan)、六盤(pan)、八(ba)盤(pan)、十(shi)(shi)盤(pan)、十(shi)(shi)二盤(pan)，雙(shuang)(shuang)門的(de)二十(shi)(shi)四盤(pan)、三(san)十(shi)(shi)六盤(pan)、四十(shi)(shi)八(ba)盤(pan)。海(hai)鮮蒸柜(ju)，海(hai)鮮蒸柜(ju)通(tong)常以三(san)門蒸柜(ju)為(wei)普(pu)遍，亦可(ke)定制(zhi)單門蒸柜(ju)或是雙(shuang)(shuang)門蒸柜(ju)。燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)：分燃(ran)氣和電磁兩(liang)(liang)種，主(zhu)要設(she)備有(you)(you)單頭(tou)(tou)(tou)燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)、韓式(shi)單頭(tou)(tou)(tou)燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)、韓式(shi)雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)。煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)：主(zhu)要設(she)備有(you)(you)雙(shuang)(shuang)頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)、四頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)、六頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)、八(ba)頭(tou)(tou)(tou)煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)、十(shi)(shi)頭(tou)(tou)(tou)十(shi)(shi)二頭(tou)(tou)(tou)的(de)比較少見，中式(shi)廚房(fang)設(she)備里面煲(bao)(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)通(tong)常是采用燃(ran)氣作為(wei)能源，電熱(re)的(de)多為(wei)西餐(can)設(she)備。

二、調理設備

主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。徐州不銹鋼廚房設備目前還沒有(you)特定的歸類，在實(shi)際廚(chu)房工程(cheng)服務中，不銹(xiu)鋼(gang)保溫(wen)臺(tai)亦有(you)歸為此類的習(xi)慣，主(zhu)(zhu)要設備有(you)不銹(xiu)鋼(gang)保溫(wen)桶，不銹(xiu)鋼(gang)售(shou)(shou)飯(fan)(fan)臺(tai)，主(zhu)(zhu)要用(yong)于需要分餐(can)(can)保溫(wen)的自助餐(can)(can)、快餐(can)(can)或(huo)是食堂場(chang)景(jing)，主(zhu)(zhu)要設備有(you)：三格(ge)(ge)(ge)保溫(wen)售(shou)(shou)飯(fan)(fan)臺(tai)、四格(ge)(ge)(ge)保溫(wen)售(shou)(shou)飯(fan)(fan)臺(tai)、五格(ge)(ge)(ge)保溫(wen)售(shou)(shou)飯(fan)(fan)臺(tai)、六格(ge)(ge)(ge)七格(ge)(ge)(ge)八個九格(ge)(ge)(ge)十格(ge)(ge)(ge)十二(er)格(ge)(ge)(ge)保溫(wen)售(shou)(shou)飯(fan)(fan)臺(tai)，具體(ti)形(xing)式及規格(ge)(ge)(ge)尺寸根(gen)據實(shi)際需要量身定制。

三、制冷設備

廚(chu)房是(shi)生產食(shi)物的地方(fang)，儲(chu)藏冷凍冷藏原材料(liao)少(shao)不了冰箱(xiang)冰柜(ju)。用(yong)的比較多的雙溫(wen)(wen)雙控的四門冰箱(xiang)、六門冰箱(xiang)、兩(liang)門冰箱(xiang)、一般大型餐飲冷藏與冷凍需(xu)分開的還(huan)會用(yong)到單控溫(wen)(wen)的冰箱(xiang)。冰箱(xiang)根據(ju)制(zhi)冷方(fang)式有風冷和(he)直冷兩(liang)種，一般的廚(chu)房直冷即可，風冷因其無(wu)霜、冷氣均勻、壓(ya)縮機上乘當(dang)然成本較高，一般用(yong)于儲(chu)存食(shi)材。制(zhi)冷設備中不可忽視的是(shi)工作(zuo)(zuo)臺冰箱(xiang)，既能保(bao)鮮(xian)冷凍又能作(zuo)(zuo)為操(cao)作(zuo)(zuo)臺使用(yong)，備受廚(chu)師喜(xi)愛(ai)。

四、食品加工機械

隨著廚(chu)房操作(zuo)需要及我國制(zhi)造業的不(bu)斷(duan)發展，目前廚(chu)房生(sheng)產(chan)加工中一(yi)出現大量食品加工設備，比如：攪拌機(ji)、和面(mian)機(ji)、壓面(mian)機(ji)、醒發箱、切片機(ji)、切菜機(ji)、土豆脫皮機(ji)、殺魚(yu)機(ji)、鋸骨(gu)機(ji)、切碎機(ji)、拌餡機(ji)、包(bao)子(zi)機(ji)、餃子(zi)機(ji)、絞肉機(ji)、淘米機(ji)、豆漿機(ji)、榨汁機(ji)、小龍蝦清洗機(ji)、米飯加工生(sheng)產(chan)線、面(mian)條加工生(sheng)產(chan)線等。

五、清潔洗消設備

主要(yao)設(she)備(bei)有(you)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)，餐(can)具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)設(she)備(bei)，有(you)低溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)、高溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)，單門雙門都有(you)，另外還有(you)刀具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)等，中(zhong)型(xing)餐(can)飲強(qiang)制要(yao)求配置(zhi)洗碗(wan)機(ji)，洗碗(wan)機(ji)有(you)提(ti)拉式(shi)洗碗(wan)機(ji)、通道(dao)式(shi)洗碗(wan)機(ji)、長龍式(shi)洗碗(wan)機(ji)等。

六、西餐設備

西餐(can)菜品(pin)由(you)于制作工藝(yi)復(fu)雜和(he)講究，設(she)備(bei)類型比較(jiao)多(duo)，通常有這(zhe)些設(she)備(bei)：炸爐(lu)(lu)、扒爐(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)、燒烤爐(lu)(lu)、咖啡爐(lu)(lu)、保溫湯池、熱狗機、烘箱、蒸烤箱、意(yi)面爐(lu)(lu)、煲(bao)仔爐(lu)(lu)、煮(zhu)食爐(lu)(lu)、夾(jia)層湯鍋等(deng)。

七、排煙設備

廚房(fang)生產(chan)難免回會產(chan)生大量的(de)油煙，因此排(pai)油煙設備是廚房(fang)必不可(ke)少的(de)。主要(yao)有：排(pai)煙管道，一般有鍍鋅管和不銹鋼(gang)，油煙凈化器、排(pai)煙風機、消音箱、減震器、風機控制(zhi)箱等。

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